In Giappone spopola il caviale di wasabi.

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Una delle ultime “invenzioni” made in Japan è il caviale di wasabi. Che nei Paesi del Sol Levante nascessero idee strambe o geniali, anche nel campo della gastronomia, è risaputo, ma forse nessuno avrebbe pensato a questa. A partorirla è stata una società di Shizuoka, a circa 150 km da Tokyo, che dal 1875, produce wasabi di alta qualità. La Tamaruya,...

Las Empanadas, storia dello street food latino per eccellenza

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Per quanto siano considerate prelibatezze tipiche dell’America Latina, le empanadas sono di origine spagnola ma, così come testimoniano diversi documenti, furono importate dagli arabi nell’attuale Europa, ma sempre dopo i Persiani. Ed è proprio con riferimento a questi ultimi che, nella storia, si hanno le prime tracce di empanadas. Fino ad arrivare alle prime “modifiche”, con forme diverse e...

Nicolas Medicamento, dall’Italia al Savoy di Londra

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Una passione per l’hospitality che ha radici lontane, da quando, come pizzaiolo, lavorava nel ristorante di famiglia al fianco del padre, da cui ha appreso “tutti i trucchi del mestiere”. Primo fra tutti, una predisposizione al cliente e un’affabilità naturale, che lo hanno presto portato a lavorare in sala. Nicolas Medicamento, 27 anni, ora fa parte del team dei bartender del...

Portofino avrà il primo ristorante subacqueo d’Italia, ecco come sarà

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Inizieranno a breve i lavori per la realizzazione del primo ristorante subacqueo d'Italia. Dove? A Portofino, uno dei borghi più belli del nostro Stivale. Cenare immersi nel blu del Mar Tirreno, a pochi metri dalle specie marine e dalla vegetazione subacquea del Tigullio. L'idea, comunicata sull'e-magazine Liguria Nautica, arriva direttamente dal gruppo Virgin. Tutte le autorizzazioni per la realizzazione di...

Il ritorno nelle cucine delle cotture ancestrali

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Se è difficile stabilire con esattezza quando l’uomo abbia iniziato a cucinare, una cosa è certa: l’arte della cucina è iniziata con il fuoco. Prima della sua scoperta, solo carne e pesce crudi. Elemento primordiale utilizzato per secoli per trasformare e rendere più digeribile gli alimenti, il fuoco sta ritornando nelle cucine per essere “addomesticato” e per riallacciare quel...

Terry Giacomello: il genio della follia creativa

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A volte succede, di innamorarsi! Quando ciò di cui ti innamori è la follia creativa, e chi te ne sta facendo innamorare è il genio di questa follia, la sublimazione è presto detta. Non pensate all’accezione negativa del termine, alla pazzia. Perché la follia, nel suo senso più puro e vero, è “semplicemente” l’abbandono di ogni criterio di giudizio, ciò che...

Social e Food: la ristorazione ai tempi di Instagram

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Una rivoluzione. L’avvento dei social media e la facilità di fruizione di internet ha scompaginato il marketing tradizionale delle aziende, dei ristoranti e anche degli chef, con impatti decisivi soprattutto per quanto riguarda la pubblicità e la promozione di una attività. Facebook, e soprattutto Instagram, hanno dettato e dettano la linea comunicativa e pubblicitaria dei ristoranti degli ultimi anni, decretando...

Tris di gusto: Ragusano DOP, Pecorino di Carmasciano e Montasio DOP.

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Sui Monti Iblei nasce il Ragusano DOP Gradevole, aromatico e dolce quando è giovane. Leggermente piccante al prolungamento del periodo della stagionatura. È il Ragusano DOP, uno de più antichi formaggi della Sicilia. La sua prima apparizione, infatti, risale addirittura ai primi anni del 1500 quando, secondo l’opera “Ferdinando il Cattolico e Carlo V” di Carmelo Trasselli, l’aumentare del commercio...

Blueberry Studio, viaggio nella food photography di Bellesia e Innocenti

Francesco Bellesia e Nicoletta Innocenti, due nomi che si sintetizzano in uno: Blueberry Studio. Parliamo di uno degli studi di Food Photography più accattivanti di Milano, dove arte, comunicazione e creatività sono gli ingredienti per dei “piatti”, o meglio scatti, davvero appetitosi. Nato nel 1996, Blueberry Studio fa del cibo il filo conduttore di una ricerca fotografica che diventa uno...

Davide Oldani: nessuna, centomila e una cucina – L’INTERVISTA

Gentilezza e ospitalità. È questo il primo avvolgente profumo che mi ha accolto quando sono entrata al D’O e ho stretto la mano di Davide Oldani. Arredo di design che abbraccia la leggerezza; ampie vetrate che ti fanno respirare la piazza, affacciate su quell’albero, l’olmo, seme della vita del paese, San Pietro all’Olmo, appunto, ma anche della filosofia profonda...