Unforgettable: la terza dimensione della materia e l’occhio italico di Christian Mandura

0
Christian_Mandura-foodlifestyle-1

Il suo stile di cucina Repubblica lo ha definito “spensierata follia”. E forse di lui qualcuno avrà anche pensato che un po’ folle fosse davvero quando nel 2019 lanciò a se stesso e al mondo della ristorazione torinese la sfida dell’Unforgettable: un locale con un solo bancone per dieci coperti e un progetto di cucina che vede il vegetale...

Il Frico friulano. La tradizione di una cucina senza sprechi

0
frico-friulano-foodlifestyle

A cura di Giulia Cestari L'origine del Frico, uno dei simboli della gastronomia friulana, si perde nel passato: la sua storia dura secoli, se non millenni, e le varianti sono innumerevoli. L’unica e sola certezza è il formaggio come ingrediente principale. Montasio, Latteria o di Malga che sia. Come tanti altri piatti iconici della cucina Italiana, il Frico nacque molto probabilmente...

La cucina Omanita. Ricette tradizionali, tra inclusione e fusione di culture diverse

0
cucina-omanita-foodlifestyle-1

A cura di Giulia Cestari La storia dell’Oman comincia già in epoca Preistorica (con la prima presenza umana risalente 100mila anni fa) e arriva ai giorni nostri attraverso dominazioni straniere, scambi culturali, commerciali e influenze delle vicine Asia e Africa continentali. Questi continui influssi da parte di culture diverse si riflettono nell’anima multietnica della cucina Omanita e nell’ospitalità tipica degli...

La stevia. I benefici di un dolcificante naturale che si sta sostituendo allo zucchero

0
stevia-foodlifestyle

A cura di Giulia Cestari Chi per motivi di salute, chi per stare attento alla linea, chi per curiosità, sono in molti quelli che saltuariamente o abitualmente sostituiscono lo zucchero con uno dei vari dolcificanti che si trovano in commercio. Spesso non lo sappiamo nemmeno, ma stiamo mangiando o bevendo un prodotto contenente edulcoranti. Ce ne sono davvero di una miriade di...

Antonio Zaccardi. Chef d’istinto, curiosità e arte

0
antonio-zaccardi-intervista-foodlifestyle-1

Appena diciassettenne lascia il suo paese sui monti abruzzesi per andare a scoprire quel mondo che tanto lo incuriosisce. Lavorando sodo, con tanta umiltà ma soprattutto con la bramosia negli occhi di imparare tutto, conquista la fiducia di grandi chef, entrando così nelle migliori cucine italiane stellate e non, carpendone ogni dettaglio, ogni sfaccettatura, ogni segreto. Oggi Antonio Zaccardi,...

Indimenticabile DAIQUIRI. Il segreto del cocktail caraibico dallo stile senza tempo

0
daiquiri-cocktail-foodlifestyle

A cura di Valentina Rocca Alcuni vanno e vengono, cambiano con le mode e cercano di anticipare le tendenze inseguendo la popolarità, altri restano nel tempo e diventano indimenticabili. Parliamo di cocktail e sono 90 quelli riconosciuti dalla IBA (International Bartenders Association), che ha decodificato e uniformato le loro ricette, suddividendoli in base alla loro storia in 3 categorie: New Era...

Preziose carrube. C’era una volta il cioccolato dei poveri

0
carrube-foodlifestyle

A cura di Valentina Rocca Pensate ad un Superfood dall’alto valore nutrizionale, un alimento multivitaminico, ipocalorico e a basso contenuto glicemico, vegan e glutenfree. Un cibo adatto a tutti, e talmente buono che piace a grandi e bambini. No, non è il frutto della fantasia ma quello tutto polpa e semi del carrubo, una pianta sempreverde originaria del Mediterraneo che ha...

Ritorno al Khorasan. In Basilicata, la sfida dell’azienda SANTACANDIDA®

0
grano-khorasan-foodlifestyle-1

Esiste un grano, dalle origini antichissime, il cui nome coincide con quello di una regione storica dell’Asia centrale, nel nord est dell’Iran, ossia Khorasan. È in questi luoghi, noti per la produzione di splendidi tappeti, tra coltivazioni di zafferano e crespino, che il grano Khorasan ha avuto origine diffondendosi pian piano sulle sponde del Mediterraneo orientale dove, su piccola...

Marco Lagrimino. Lo Chef de L’Acciuga conquista la prima stella

0
marco-lagrimino-foodlifestyle-0

Insignito della prima stella Michelin perugina dopo molti anni che la città non ne riceveva una, Marco Lagrimino ha portato una ventata di novità con Luca Caputo, l’ideatore del ristorante, l’Acciuga, nato alle porte della città, dove l’autenticità dei sapori del territorio incontra la contemporaneità. Affiancato da una squadra affiatata e dinamica, sono riusciti a conquistare il cuore e...

Roberto Pisciotta e la scommessa gourmet del Jamantè

0
roberto-pisciotta-intervista-foodlifestyle

Roberto è un ragazzone che nasconde dietro una folta barba scura un animo gentile e sincero. E se i suoi occhi comunicano limpidezza, le sue parole raccontano l’umiltà, quella che, sola, può donare a un progetto ali salde e forti. Perché solamente passione e verità possono vincere su tutto. Il progetto è ovviamente legato al mondo della ristorazione. È il...