In Svezia, un ristorante antispreco.

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Prodotti in scadenza nei piatti di “Spill”. Un ristorante che serve solo ed esclusivamente piatti preparati con prodotti in scadenza. Un’idea rivoluzionaria, messa in pratica da Erik Andersson, chef svedese di fama nazionale. Dopo anni passati a capo di un ristorante stellato, ha deciso di dare vita a un concept totalmente diverso, con l’obiettivo di “riuscire a far riflettere la...

Fave e cicorie, un piatto da imperatore.

dave cicorie food lifestyle

Dal Liber de Coquina, le ricette di Federico II, antesignano della gastronomia meridionale. Un piatto povero, ma da re. Non è un ossimoro, ma l’eredità lasciata da Federico II di Svevia, imperatore famoso non solo per la sua passione per la falconeria, la letteratura e le scienze, ma anche per la buona cucina. Pare, infatti, che prestasse un’attenzione quasi maniacale...

AlpiNN, il nuovo progetto di Niederkofler tra le dolomiti

AlpiNN food lifestyle

Nuovo progetto per lo chef tristellato del St. Hubertus Norbert Niederkofler: apre infatti AlpiNN, il nuovo ristorante del cuoco sud-tirolese a Plan de Corones, definito uno dei punti più belli da cui godersi lo spettacolo dell'area dolomitica. L’operazione, gestita dalla società Mo food, facente capo a Niederkofler, in accordi con Paolo Ferretti, vedrà per l'allestimento del locale anche la...

Federico Zanellato, cuore italiano della cucina giapponese

federico zanellato

Dall’Italia all’Australia, il passo è breve. Nelle quasi 10 ore di fuso orario da un continente all’altro, c’è un sottile filo che unisce due mondi diversissimi. È la passione per la cucina, che spesso fa miracoli, riuscendo a creare legami indissolubili, che si stringono nell’animo. Ed è quello che è accaduto a Federico Zanellato, chef di origini venete ormai da...

Valhalla, apre a Milano il primo ristorante Vichingo: selvaggina e piatti del IX secolo

valhalla

I piatti vichinghi tipici del IX secolo, quelli che venivano preparati per Ragnar Lothbrock (re semi-leggendario che avrebbe regnato tra Svezia e Danimarca), serviti in un locale di Milano, sui Navigli. Nasce con l'idea di riproporre quell'ambiente conosciuto in una delle serie TV più famose, da tre anni a questa parte, il primo ristorante vichingo di Milano. Si chiama...

Banh mi, dal Vietnam la baguette figlia del colonialismo

In italiano significa semplicemente “pane”. Ma dietro il Banh mi c’è una storia fatta di sofferenze, figlia di quel colonialismo che, in una maniera o nell’altra, ha fatto la storia del Vietnam. Viene infatti dal sud-est asiatico uno degli alimenti che oggi sta spopolando anche in Occidente. Il Banh mi Sandwich è un panino, in sostanza, la versione più...

Dolci natalizi d’Italia: Cartellate, Zelten e Parrozzo

Le cartellate al vincotto - Non è Natale in Puglia, in particolare a Bari, senza le “carteddàte”, tipico dolce natalizio presente su ogni tavola pugliese che voglia rispettare le tradizioni. Di origine antichissima, secondo la leggenda rappresenterebbero le fasce che avvolsero Gesù Bambino nella sua culla a Betlemme. Altri, invece le assocerebbero alla corona di spine che cingeva il capo...

In Calabria, la migliore pizzeria d’Italia.

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La classifica in base ai giudizi dei clienti su TripAdvisor. Se da un lato lasciare una recensione su TripAdvisor è un contributo rivolto ad altri utenti per aiutarli nella scelta migliore prima di addentrarsi in un locale, dall’altro queste piccole attenzioni possono aiutare anche a stilare classifiche “alternative”. Nel caso specifico, è stato pubblicato l’elenco delle dieci migliori pizzerie d’Italia,...

Sognare il cibo, ossessione notturna degli italiani.

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Una persona su cinque ammette di sognare i propri piatti preferiti. Pasta e pizza per gli uomini, i dolci per le donne. Non si tratta di una preferenza a tavola ma di un vero e proprio sogno ricorrente. Sì, un sogno, almeno stando a quanto riportato da una ricerca condotta da Doxa per Deliveroo. Secondo quanto appreso, quella degli italiani...

A milano, un panettone da record.

panettone più grande al mondo food lifestyle

Con i suoi 332 chili è nel Guinness dei primati. Il panettone più grande al mondo è alto un metro e mezzo, ha un diametro di 115 centimetri e pesa 332,2 chili. Lo hanno realizzato e presentato a Milano, nato dalle mani del maitre chocolatier Davide Comaschi, oggi direttore del Chocolate Academy Center Milano. Con le sue cento ore di lavorazione,...