Rivoluzione Perdomo: dal figurativo all’astratto

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a cura di Sveva Valeria Castegnaro L’esperienza “Contraste”: un viaggio nella memoria del gusto e non solo. Un’incontenibile e un’irrefrenabile voglia di nuovo, una curiosità all’ennesimo livello. Queste sono proprio le qualità che a ventun anni, quando già era direttore di tre ristoranti nel suo Paese, l’Uruguay, gli hanno fatto fare le valigie e partire alla volta dell'Italia. Raggiungere l’amico Juan...

La maturazione spinta di Next Cooking Generation

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Un'idea rivoluzionaria per un cibo sempre più sano. Solo le idee rivoluzionarie permettono il vero progresso. Ed è davvero rivoluzionario il progetto avviato dalla start up abruzzese Next Cooking Generation, impegnata nella ricerca e nello sviluppo di nuove tecnologie per il settore food, che ha progettato un macchinario basato sull’innovativo sistema della maturazione spinta©. Si tratta di una tecnica che utilizza...

“Ottantagrammi” il peso della felicità

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L’incontro con il "cuoco di strada" Giuseppe Panebianco. Ho compreso esattamente l’espressione “buono come il pane” conoscendo lui, Giuseppe Panebianco, una persona che già nel nome custodisce la bellezza di un animo che profuma di ricordi, di cose genuine preparate con amore, di casa. L’incontro con lui avviene dopo dieci giorni di attesa da una telefonata, giusto il tempo di coccolare...

Cantina Placido Volpone. Una favola che si chiama vino

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C'erano una volta due famiglie molto unite. E ci sono ancora. Sì, perchè questa che inizia quasi come una favola di altri tempi, è in realtà la straordinaria storia di più generazioni, unite da una profonda e autentica amicizia e dal rispetto e dall'amore per la propria terra. E come sempre accade quando si uniscono autenticità e buoni sentimenti, il...

Stefania Tardino, il vino e l’amore per il Portogallo

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L'incontro con la sommelier che ci ha raccontato il Vinho Verde della cantina Quinta Da Torre. Sommelier, con la passione per il viaggio prima che per il vino, Stefania Tardino cura il blog WeLoveitaly.eu, nel quale raccoglie i racconti delle sue esperienze con l'affascinante mondo delle cantine più particolari. Il travel blog fa parte anche di “Terre di Pisa” e...

Alessandro Gavagna: La Subida e la tradizione per scelta

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Tra i boschi e le vigne del Collio Goriziano c’era una volta una semplice osteria di famiglia che offriva rane e gamberi: il sogno, immerso nel verde, di Josko Sirk e di sua moglie Loredana. Quell’osteria che offre piatti veloci e legati alla tradizione è La Subida, che però oggi vive accanto a un country resort e a una trattoria...

FOOD PORNOGRAPHY. Giorgio Gramegna e il suo “problema” con il cibo!

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Parola d’ordine #foodporn! Social network inondati di foto di cibo; unica regola, far venire l’acquolina in bocca. Questo è il gioco-mania che impazza ormai da anni, che si tratti di food blogger o della signora Maria. Ma c’è qualcuno che dell’ossessione per il cibo ha fatto un progetto di vita, anzi, grazie a questa ossessione ha letteralmente rivoluzionato la...

Bruno Barbieri. La ricetta di una vita da chef

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La valigia sempre pronta, i sogni in tasca e… un buon piatto di tortellini. Bruno Barbieri non ha bisogno di presentazioni. È prima di tutto un cuoco, che a questo mestiere ha dedicato ma anche sacrificato la sua vita, così da diventare un grande chef sette stelle Michelin in carriera. Poi c’è il personaggio pubblico: il severo giudice di Masterchef...

BOB: piacere, bellezza e gusto

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Un posto dove star bene, soprattutto un nuovo approccio al gusto e alla scoperta. Si chiama BOB ed è il caratteristico Lounge bar in zona Isola a Milano, che fonde un’anima asiatica con una mediterranea, e che ha fatto del drink una vera e propria filosofia di vita. Il tutto condito da un pizzico di brio e dalla capacità di...

Sua maestà la bagna cauda

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Un piccolo viaggio nella storia del piatto piemontese. Bagna Cauda o bagna caôda uguale Piemonte. L’equazione è assunta da sempre e non si può certo pronunciare il nome di questa pietanza senza abbinarla, con estrema naturalezza, a quella precisa regione d’Italia. Eppure sono tante le località che si contendono la paternità della famosa salsa a base di aglio e acciughe, da...