TheFork Restaurant Awards: i grandi chef scelgono 70 nuovi ristoranti New Opening

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I più grandi chef italiani riconosciuti escono dalle rispettive cucine per indicare 70 ristoranti "New Opening" in tutta Italia da provare quanto prima. Si tratta delle migliori nuove aperture da gennaio 2017 ad oggi, che hanno conquistato la finale per ricevere i primi TheFork Restaurant Awards dedicati proprio a questa categoria. L'idea nasce da TheFork, l'app di Tripadvisor tra...

Norbert Niederkofler e il St. Hubertus premiati dalla Guida Michelin 2018

Norbert Niederkofler

Una passione per la cucina nata fin da bambino, quella di Norbert Niederkofler. Il nuovo chef Tre Stelle Michelin ha costruito il suo successo formandosi sia in Italia che all'estero, con esperienze importanti a Londra, Zurigo, Milano e nelle cucine di Eckart Witzigmann (primo chef tedesco con tre stelle Michelin) a Monaco di Baviera e di David Bouley a New...

Guida alle Birre d’Italia 2019: da Slow Food un elenco delle migliori bottiglie

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Non solo business, non solo una moda ma una vera e propria passione quella che accomuna tutte le regioni d'Italia, da Nord a Sud. Dopo anni di esperimenti, di prove negli stabilimenti, la concorrenza è tantissima tra i mastri birrai che con i loro "succhi di luppolo" popolano i locali di tutto il Paese. Per essere sempre aggiornati non...

Oggi è il Carbonara Day: celebrato uno dei piatti italiani più amati al mondo

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Al via la seconda edizione del Carbonara Day, l’evento mondiale promosso dalle associazioni Aidepi (Industrie del Dolce e della Pasta Italiane) e Ipo (International Pasta Organisation) volto alla celebrazione di uno dei piatti italiani più conosciuti del pianeta e che ha scelto il 6 aprile come data ufficiale dell’evento. Dopo il successo dell’edizione 2017, che ha coinvolto ben 82...

Il “novel food” a un passo dalle tavole d’Europa: in arrivo insetti e meduse

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Sembra solo questione di tempo prima che il cosiddetto novel food sbarchi sulle tavole italiane. Con questo termine si intende quella categoria di alimenti estranei alle tradizioni europee e che, appunto, arrivano da ben altre parti del mondo. L'Oriente su tutti, con i suoi cibi per noi bizzarri, che comprendono prodotti lontani anni luce dai nostri gusti. Si pensi...

Agostino Bartoli: l’intervista allo chef del ristorante Al Gatto Rosso

Al Gatto Rosso

Cresciuto in cucina tra piatti e pentole, Agostino Bartoli è uno degli chef emergenti della ristorazione pugliese, nonché una delle figure più in vista in una città che ha voglia di rinascere. Il suo ristorante, Al Gatto Rosso, sorge in uno degli angoli più suggestivi di Taranto, al centro dell'antico borgo umbertino e di fronte a una spettacolare vista...

André Chiang dice no alla stella Michelin

André Chiang

In un cielo che si fa sempre più stellato, c’è chi, come André Chiang, fa una scelta controcorrente, per alcuni assurda e discutibile, sicuramente coraggiosa. La notizia arriva nello stesso periodo in cui in Italia, "La Rossa", durante cerimonia della sua 63° edizione, faceva entrare o confermava nell’Olimpo degli stellati, ben 26 ristoranti. André Chiang chiude il suo più celebre...

Ristorazione ed Ecosostenibilità: Dan Barber e Antonia Klugmann

Ristorazione ed Ecosostenibilità

Questa è certamente l'era della ristorazione; dei sapori nascosti, dei giudizi insormontabili, dell’arte riflessa su un piatto. Non esiste chef al mondo che non punti alle stelle, e non sono quelle del firmamento, ma dell'indiscutibile guida Michelin. Se le meriti, dovrai fare di tutto per tenere alto il lucernario del successo. Se le perdi, vedrai crollati i muri delle...

I trend del food nel 2018, l’anno nazionale del cibo

2018: Anno nazionale del cibo

Il 2018 è l'anno nazionale del cibo. Da gennaio è un susseguirsi in Italia di manifestazioni, iniziative, eventi legati alla cultura e alla tradizione enogastronomica del Belpaese, tutte rivolte alla valorizzazione dei prodotti tipici, delle della dieta mediterranea, a far conoscere e promuovere i paesaggi rurali, le filiere e la lotta agli sprechi alimentari. L'Anno nazionale del cibo Il patrimonio enogastronomico...

Il riccio, gustoso capriccio

Il riccio

Il riccio, certamente tra i più gustosi frutti di mare, si presenta in diverse varietà: Il riccio verde, caratterizzato da aculei corti e di colore verde. La più comune varietà di ricci è quella viola, che presenta un colore variabile dal bruno al bordeaux, fino al violetto, con diametro medio tra i 5 e i 10 cm (spine escluse) Tra...