Pettineo 1800: il cocktail omaggio alla storia millenaria del Mediterraneo

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Chi lo avrebbe mai detto che l’olio extravergine d’oliva sarebbe entrato nel mondo della mixology, conquistando un bel posto dietro il bancone tra coloratissimi “spiriti”. A qualcuno potrà sembrare un azzardo ma se consideriamo la voglia di sperimentazione insita nell’anima di tanti bartender scopriremo che un bicchiere può accogliere davvero un mondo di possibilità. E se poi un bartender incontra...

San Brite: la cucina rigenerativa di Riccardo Gaspari

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La bellezza e l’unicità delle Tofane sembra entrare dalla grande vetrata che domina il ristorante. Tanto splendore colpisce appena si ha la fortuna di entrare al San Brite per gustare un pasto che racchiude in sé tutto il sapore e le tradizioni delle Dolomiti. Ad accogliere gli ospiti ci sono Ludovica Rubbini con i suoi modi eleganti, cortesi ed...

Metamorfosi. Il viaggio saporito, tra storia e culture, di Roy Caceres

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Per raccontare la cucina di Roy Caceres bisogna davvero fare un viaggio intorno al mondo e lasciarsi conquistare lentamente dai profumi e dai sapori di terre lontanissime. Perchè nei suoi piatti c’è tutto lo spirito nomade di un professionista, e un uomo, che ha fatto del mondo la propria terra, pur custodendo nell’animo il prezioso legame con quella d’origine...

CUCINE DA COVID – 19. Dalle ceneri della ristorazione tradizionale alla Dark Kitchen

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A cura di Marco Furmenti Difficile a dirsi, ma gli studi a riguardo non sono confortanti… Vero anche che per cambiare le abitudini di un popolo occorrono anni, ma è anche palese che l’avvento della tecnologia e gli stati di emergenza velocizzano i cambiamenti sociali e comportamentali di una società. Solo il tempo risponderà ai quesiti di questo settore… Apro, non...

Trend di Primavera, in arrivo gli Umami Menù

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Sinergie di Gusto e Signature Drink da Comte de Montaigne, Maison di Champagne dell’Aube, e a’ riccione terrazza12 Fra i trend per la primavera in arrivo c’è sicuramente quello dei Menù Umami ispirati alla filosofia giapponese che armonizza gusti in apparente contrasto per esaltare il sapore in modo creativo e sorprendente. Segni particolari? Complessità e golosità. Le stesse caratteristiche che...

Arte da gustare: l’iniziativa #Uffizidamangiare accompagnerà fino a primavera

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Che cosa succede quando l’arte incontra il talento degli chef? Nasce un progetto di cultura e bellezza che prende forma nel super taggato #uffizidamangiare. Una ventata di freschezza e bontà in questo prolungato periodo di chiusure e posticipazioni fatto di un “domani” che sembra non arrivare mai. Uno scorcio di delizie sulle tavole antiche re-interpretate nelle cucine dei talenti...

L’intervista a Caterina Ceraudo per il suo “Dattilo”

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Neo-mamma, calabrese nella tenacia e nello spirito, circondata da una famiglia allargata in cui vige il motto “uno per tutti e tutti per uno”, Caterina Ceraudo, chef del ristorante 'Dattilo', si è formata alla scuola di Niko Romito, con cui ha un legame profondissimo di stima e amicizia. Crede fermamente nelle potenzialità ancora inesplose della sua terra e dei giovani...

Intervista ad Antonella Lombardo, viticoltore 2021

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a cura di Gianna Bozzali Siamo in Calabria, a Bianco, paese dalla tradizione enologica millenaria. È sulla sua memoria storica e sulle varietà autoctone di questa terra che ha deciso di investire la propria vita Antonella Lombardo, eletta Viticoltore dell’Anno 2021 dalla guida Vini d’Italia. Il suo passato nel vino è molto recente, la piccola azienda che porta il suo...

Food on the Road: dall’India il Kathi Roll

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l nostro viaggio comincia da Kolkata, quella che è stata definita da Dominique Lapierre, Città della Gioia, un posto dove culture e tradizioni si fondono in un coloratissimo e profumato groviglio di espressioni, anche culinarie. È questa, che un tempo era chiamata Calcutta, la capitale del cibo di strada dell'India, con i suoi innumerevoli piatti, tra cui, il più famoso...

White Russian. Il Cocktail “non sovietico”, caro a Drugo

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Non lasciatevi ingannare dal nome: il White Russian è il cocktail meno sovietico che possa esistere. Anzi, la sua origine ci porta in Belgio dove il barman Gustave Tops pare lo realizzò nel 1949 all’Hotel Metropole di Bruxelles in onore di Perle Mesta, l’allora ambasciatore americano in Lussemburgo. L’aggettivo, che richiama la fredda terra sovietica, si deve all’utilizzo nella...