Sal De Riso e gli aromi della costiera Amalfitana

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I dolci tradizionali sono importanti come le culture gastronomiche. Mi piace chiudere gli occhi e ascoltare. Mi piace che il cibo, e chi lo crea, mi parli attraverso i sensi. E ho scelto Salvatore per ammaliarli, i miei sensi. Ho chiuso gli occhi sì, per farmi condurre dalle sue parole dentro uno dei suoi dolci più noti e amati al...

Il Corso di Specializzazione in gelato sushi di IFA

Il Corso di Specializzazione in gelato sushi

L’Italia è leader indiscussa a livello mondiale nell’ambito della gelateria artigianale. Quella del gelato sushi è una branca “innovativa”, che può riservare grandi soddisfazioni, in termini di crescita professionale. Italian Food Academy organizza a Milano il Corso di Specializzazione in Gelato Sushi, per il quale è necessario possedere notevoli doti tecniche e artistiche, manualità nell’utilizzo corretto degli strumenti e...

Al Meni: Il fiabesco viaggio nel circo felliniano del gusto

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a cura di Sveva Valeria Castegnaro Prendere il treno all’alba, fare due cambi, divincolarsi tra i primi fortunati vacanzieri che si dirigono verso la Riviera romagnola con temperature davvero audaci. Tutto questo per arrivare in tempo alla cerimonia di apertura di “Al Meni” a Rimini. Ma ne è valsa la pena. Una due giorni di colori, di sapori, di spettacolo,...

Adriano Fedi e il potere delle storie

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Dal libro Penna&Calamaro a nuovi racconti di gusto. Cosa saremmo senza le storie! È una delle due esclamazioni che vengono in mente subito dopo la lettura di “Penna&Calamaro”, l’ebook pubblicato qualche mese fa da Adriano Fedi, ingegnere di formazione, narratore nell’animo; una di quelle persone che staresti ad ascoltare per ore, perdendoti nei meandri di aneddoti, a volte reali altre...

Ricette letterarie e suggestioni dal mondo: l’intervista a Chiara Caprettini

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Ci sono sorrisi che, quando li incontri, ti restano nella mente e nell'animo. Perchè profumano di leggerezza e di brezze che arrivano da lontano portando con sé mille storie e ricordi. Raccontare chi è Chiara Caprettini è davvero difficile: bisogna trascorrere del tempo con lei per rendersi conto non solo di che persona straordinaria sia ma anche di quanta competenza...

La cucina dinamica. L’incontro con Fabio Castiglioni

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Se la cucina è evoluzione, cambiamento, lui è uno di quegli chef che incarnano pienamente questo spirito “irrequieto”, laddove per irrequietezza si intende la perfetta sintesi tra studio, ricerca, viaggio e mutamento. Perché cambiano i tempi, cambia il modo di utilizzare gli ingredienti, si evolvono strumenti e tecniche, ma soprattutto cambia e cresce l'animo e l'approccio dello chef nei...

Marco Sacco, lo ‘chef d’acqua dolce’

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Due stelle Michelin conquistate con Il Piccolo Lago in Verbania, il luogo considerato “il giardino sul lago” e lo scorso 30 maggio l'apertura, a Hong Kong, del nuovo ristorante "Castellana", primo a proporre nella metropoli asiatica l'alta cucina piemontese. Parliamo dello chef Marco Sacco, che ha appena aperto a Torino, Piano35, il ristorante situato all'interno del Grattacielo Intesa Sanpaolo, progettato...

World Chefs Tour 2020: a Madrid, il tour dei migliori chef del mondo

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World Chefs Tour, il tour dei migliori chef del mondo, trasformerà l'hotel Villa Magna, da gennaio a ottobre 2020, in un punto d'incontro unico dove poter vivere per nove mesi le esperienze culinarie più esclusive create da nove dei migliori chef del mondo. La manifestazione rappresenta una nuova esperienza gastronomica, unica nel suo genere. Sotto la guida di Rocío Herrero Pidal...

Alessandro Borghese: il cuoco più amato della televisione si racconta

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Come ogni mattina entro in edicola e mentre aspetto mi occhieggia tra gli scaffali lo sguardo allegro e luminoso di Alessandro Borghese. È uno dei libri di ricette della collana settimanale “Portami in cucina con te”. Lo prendo per sfogliarlo e una dolcissima anziana signora bussa leggera alla mia spalla e mi dice: “Lui è bravissimo, mi piace tanto,...

Addio al Fäviken. Il turismo Svedese perde un’esperienza gourmet unica nel suo genere.

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a cura di Giuliana Lorè “We are fully booked until the 14th of December; which will be our very last service.” Sembra quasi un necrologio ma è ciò che compare quando si accede alla sezione reservation del sito del Fäviken, il ristorante bistellato dello chef Magnus Nilsson. La tristezza cala insieme al sipario su questo straordinario esempio di ristorazione. Il Fäviken...