La storia dello spumante affinato in mare della cantina Bisson

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Il mondo del vino è un panorama variegato, in cui non mancano esperienze eccezionali che anche solo a pensarle sembrano un sogno. L’affinamento in mare è uno dei trend più affascinanti e trova nel suo pioniere Piero Lugano, il precursore di questa tecnica, utilizzata per lo Spumante Abissi della Cantina ligure Bisson. Il fondo del mare che diventa una...

Venica&Venica: una famiglia custode dell’ambiente

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In Friuli uno dei primi "Bilanci di Sostenibilità" di una piccola azienda vitivinicola. “Il Sole, con tutti questi pianeti che gravitano intorno a lui, prende ancora il tempo di maturare un grappolo di uva, come se non avesse niente di più importante”. Lo diceva Galileo e il Sole oggi ancora quel tempo se lo prende. E poi ci sono i...

L’estetica del cibo diventa amplificatore del gusto

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A cura di Mafalda D'Onofrio. Nell’era degli show cooking in tv non sono i profumi e il gusto – che nessuno può percepire – a decretare il successo di un piatto, ma è l’estetica. Si chiama “impiattamento” ed è l'arte di presentare il cibo in modo attraente, componendo forme e colori, giocando su affinità, contrasti e accostamenti. L’imperativo categorico è...

L’incontro con Federica Russo, miglior pasticcere donna del 2018.

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Occhi vispi, voce e sguardo dolcissimi. Già, la dolcezza fa parte della sua vita da sempre, da quando, bambina, amava mettere le mani in pasta e ascoltava con devota ammirazione i racconti sulla sua bisnonna, che preparava torte e bon bon per i matrimoni. Sognando un giorno di essere proprio come lei e di ritrovare, nella precisione e nell'eleganza...

“Erbacce” e sorrisi, una giornata con Antonia Klugmann

Antonia Klugmann

Per arrivare all’Argine a Vencò attraversi i meravigliosi luoghi e paesaggi del Collio. Boschi e corsi d’acqua; i vigneti che si rincorrono uno dopo l’altro e quel verde che ti porta piano piano in una dimensione di pace, un po’ fuori dal mondo, dalla routine quotidiana, con la voglia di respirare il profumo della natura e di rubarle un...

Food Truck: pizza, fritti, pasta fresca, polpette, tartare. La tavola italiana on the road.

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A cura di Sveva Valeria Castegnaro. Un espediente per combattere la crisi che diventa chic e a volte esclusivo? Stiamo parlando dei Food Truck. Formula ristorativa nata sui viali soleggiati dei boulevard californiani ma che è, ormai, una tendenza assodata e testata anche in Italia. Il Food Truck, ufficialmente consacrato nel padiglione USA dell’Expo Milano 2015, oggi non appartiene a cuochi...

L’anima del food. Gli scatti di Adriano Mauri

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 a cura di Carmela Loragno e Valentina Pellegrino Sarà perchè è il pronipote di Evaristo Mauri, uno dei primi fotografi italiani o perché la fotografia l’ha sempre respirata fin da bambino, quando suo padre scattava e stampava con gli amici, mentre in casa non mancavano apparecchi e riviste del settore, come Progresso Fotografico o libri e album di ogni sorta:...

Tre promesse dell’Alta Cucina.

promesse dell'Alta Cucina

A cura di Mirco Puviani È nato in provincia di Catania, in un piccolo paese ai piedi dell’Etna, ha 26 anni ed è fresco di stella Michelin. È Alessandro Ingiulla, il primo giovane chef di cui sentiremo parlare nei prossimi anni. Una passione, la sua, che nasce da bambino, quando aiutava la nonna a preparare il pranzo della domenica. A...

Corso in Arte dell’Impiattamento di Italian Food Academy

Corso in Arte dell'Impiattamento food lifestyle

L’istituto Italian Food Academy si propone di organizzare i migliori percorsi formativi nel settore Food. Master e Corsi di specializzazione nelle più importanti discipline culinarie, seguendo le ultime tendenze del settore e avvalendosi di grandi maestri della cucina italiana e internazionale. L’obiettivo di Italian Food Academy è quello di formare professionisti in grado di inserirsi nel mondo lavorativo nel...

L’anima del “Burbeero”: alla scoperta del pub indipendente che premia il territorio.

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Mettete una calda sera d’estate, un boccale di birra. Il liquido biondo spicca per la sua trasparenza, una limpidezza dorata che si lascia apprezzare, con una leggera piccantezza al palato, un retrogusto amarognolo che apre le papille gustative preparandole al pasto, sentori di spezie e frutta della Puglia, da nord a sud della regione, con una tappa importante nella...