Il menù? Sempre più orizzontale

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Al bando il classico menù con antipasti, primi, secondi, frutta e dolce... Cambiano i tempi e si evolve anche lo stile della consumazione di un pasto completo. Si chiama menù orizzontale e il piatto si condivide. La tavola stessa si fa aperta, libera e senza schemi tradizionali. Una tendenza nata dapprima tra le mura domestiche e poi assunta anche da certa...

#STAPPATINCASA, l’iniziativa per non fermare il racconto del vino

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Da qualche giorno è partita l’iniziativa social #stappaincasa. A lanciarla è stato l’imprenditore vinicolo piemontese Luca Balbiano che, ogni sera alle 19, dà appuntamento agli appassionati del vino con una diretta live Facebook in cui un produttore stappa una bottiglia e guida alla degustazione online. “Vorrei creare un grande forum virtuale con aziende da tutta Italia” - ha spiegato, lanciando...

La cucina siciliana della Pasqua

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a cura di Gianna Bozzali La sacralità dei gesti e delle ricette nei piatti della tradizione pasquale. Dalla carne d’agnello ai dolci simboli della festa, un viaggio nella memoria della cucina siciliana. Un periodo di Quaresima un po’ difficile quello che tutti stiamo vivendo a causa del problema Coronavirus. Di certo un momento che spinge chiunque a fermarsi e a riflettere,...

Un angolo di Puglia nella Guinea Equatoriale

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Un pezzo della cucina pugliese in Guinea Equatoriale. Siamo nell’Africa centrale, in una zona che punta tantissimo sulla realizzazione d’infrastrutture e sulla crescita turistica. Qui vive e lavora Pasquale Ferrara, 49 anni, di Corato, in provincia di Bari, chef executive del ristorante Incanto (e di altri tre ristoranti) al Grand Hotel Djibloho nell’omonima cittadina in Guinea Equatoriale. Un posto strepitoso, un...

Vermut: “il coraggio liquido” con due secoli di storia

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a cura di Di Mafalda D’Onofrio È il vino aromatizzato più conosciuto e mixato al mondo, figlio della tradizione che si nobilita con l’industria del diciannovesimo secolo. Una tradizione che affonda le sue radici nei vini ippocratici addolciti con miele, erbe e spezie, considerati da sempre dei tonici, e nei vini ungheresi e tedeschi, infusi con l’assenzio e utilizzati per...

EGO: il festival dedicato al mondo della ristorazione arriva a Taranto

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EGO, Enogastro Orbite è il festival della formazione professionale dedicato al mondo della ristorazione. Arrivato alla terza edizione, EGO è un format dinamico, piacevole e ben organizzato, che prevede una serie di incontri, workshop e degustazioni, che giunge per l’appuntamento 2020 a Taranto nella suggestiva cornice del Castello Aragonese, sempre al centro di numerose attività culturali in città. Il...

Sapori ad alta quota. La cucina di montagna per gourmet e gourmand

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Dagli abeti bianchi delle Alpi ai pini loricati del Pollino, dal Monte Bianco al Dolcedorme, le montagne italiane regalano agli amanti dello sport, del relax e del buon cibo esperienze che rispecchiano le tradizioni e le usanze del luogo. Le tavole di montagna sono ricche di piatti calorici e grassi, per mantenere appagato il fabbisogno di energie a causa delle...

Profumi, colori e tradizioni: un viaggio tra le spezie persiane

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a cura di Elvira Toscano Verde, giallo, arancione, rosso, marrone, nero non sono soltanto dei colori. Chiudete gli occhi e provate a sentirne il profumo. Il verde saprà di cardamomo, il giallo di zenzero, l'arancione di curcuma, il rosso di zafferano, il marrone di cumino e il nero di pepe. Parliamo di una vera e propria ricchezza cromatica colma di storia...

Torna “TORINO WINE WEEK” , il Festival del bere bene

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Dopo la prima edizione con oltre 11 mila visitatori, 60 produttori e 40 locali coinvolti, a Torino torna la Wine Week, la settimana dedicata al vino italiano. Da venerdì 28 febbraio a domenica 8 marzo, la città si animerà di Masterlcass, degustazioni e brindisi nei vari locali del centro, mentre nel fine settimana il Salone del Vino ospiterà oltre...

Vini israeliani: le radici bibliche della viticoltura

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a cura di Gianna Bozzali È emozionante viaggiare attraverso l'antica terra di Canaan, culla e luogo di diffusione della coltivazione della vite, ben due millenni prima che la cultura del vino arrivasse in Europa. Israele può considerarsi il paese vitivinicolo più antico e più giovane al tempo stesso. Le radici bibliche della viticoltura risalgono a 3000 anni a.C. Già nella...