Il viaggio nella cucina norrena del ”Valhalla”, primo ristorante vichingo in Italia.

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Si chiama Valhalla, il primo ristorante viking style che ha aperto a Milano lo scorso dicembre. L’idea è geniale, quella di creare un posto con uno stile di cucina che viene dal lontano nord. All’ombra della Madonnina, nella città delle nuove aperture, dove si trova qualsiasi tipologia di cibo, era un concept che mancava. Una proposta nata dall’intuizione della coppia...

Cheese Tea, trend culinario del 2019.

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Un successo che presto potrebbe conquistare anche il mercato europeo. E se il New York Times lo ha inserito tra le tendenze culinarie del 2019, un motivo ci sarà. È il Cheese Tea, tè al formaggio, una variante dell’infuso più conosciuto al mondo, nato a Taiwan nel 2010. Non si tratta di una bevanda arricchita con delle scaglie di...

Acquarosa: dal passato, la bevanda inventata da Leonardo Da Vinci.

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A lui si attribuiscono centinaia di invenzioni. C’è chi racconta persino sia stato un cuoco e abbia inventato, a proposito di cucina e gastronomia, macchine per creare i formati di pasta. Parliamo del genio di sempre, Leonardo Da Vinci. Al di là delle bufale e delle notizie più o meno vere che lo riguardano, spesso scivolate in leggende simpatiche e...

A tavola con Leonardo Da Vinci. La cucina ai tempi del Rinascimento

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Firenze, Rinascimento. L’arte, le scienze e la letteratura sono in gran fermento. La cucina e il cibo, grandi protagonisti. Ed è proprio la cucina, in questi anni, che dà la misura della ricchezza e della povertà di una società. Nelle grandi corti, lo sfarzo delle feste è accompagnato dal profumo del brodo di carne, bollito per ore con le verdure...

Corso di Specializzazione in Dolci Molecolari di Italian Food Academy

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L’istituto Italian Food Academy si propone di organizzare i migliori percorsi formativi nel settore Food. Master e Corsi di specializzazione nelle più importanti discipline culinarie, seguendo le ultime tendenze del settore e avvalendosi di grandi maestri della cucina italiana e internazionale. L’obiettivo di Italian Food Academy è quello di formare professionisti in grado di inserirsi nel mondo lavorativo nel modo...

L’incontro con Mattia Garon: il team cuore pulsante di un ristorante.

Sono gli attimi e i particolari, tutti e ognuno, a fare di una “visita” in un ristorante un’esperienza unica. Esperienza che non può prescindere dai piatti; ma se la sala e il servizio non profumano quanto il dono culinario dello chef, il battito di cuore della cucina non riuscirà mai ad avvolgerci in un abbraccio indimenticabile. Un abbraccio che parte...

Storia del Pancarré, il pane dei boia.

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La nascita di un determinato prodotto alimentare è spesso ricollegata a miti e leggende. Nel caso del pancarré, l’ormai celeberrimo pane a fette, la storia si intreccia a personaggi realmente esistiti e a una serie di racconti popolari della Torino di prima meta ‘800. È nell’ex capitale d’Italia, infatti, che è nato il pancarré. Ma attribuirne l’ideazione a una singola...

A Barcellona l’edizione 2019 del “The Best Chef Awards”

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Nuovo appuntamento con "The Best Chef Awards", uno degli eventi più importanti al mondo nel settore del food, dove vengono assegnati i riconoscimenti ai migliori chef internazionali. “Dopo Varsavia nel 2017 e Milano nel 2018, abbiamo scelto Barcellona per il 2019, grazie alla collaborazione con l’Agencia Catalana de Tourisme. Spagna e Catalogna svolgono un ruolo di primo piano nella gastronomia...

Pietro Zardini e l’arte del winemaker

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“Il suono morbido di un sughero che viene stappato dalla bottiglia ha il suono di un uomo che sta aprendo il suo cuore”. Queste sono le semplici parole di William S. Benwell che contraddistinguono, in pochi versi, le vere origini dell’arte di fare del buon vino dalle leggende, spesso associate – in antichità e tempi odierni - alla fugacità dello...

Dagli alberi distrutti del Friuli, la “farina di sussistenza” per produrre pane.

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La farina, elemento cardine per dare vita all’alimento principale della cucina italiana: il pane. E se l’estrazione della stessa avviene da alberi distrutti dalla furia degli elementi, è giusto parlare di "farina di sussistenza”. L’idea è di Stefano Basello, chef del ristorante “Il Fogolar” di Udine. I ripetuti giorni di pioggia, che hanno colpito principalmente la zona di Sappada e...