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SUPER FOOD: I semi di canapa

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Quali sono le proprietà e i benefici dei semi di canapa? Eccone alcuni: Rinforzano il sistema immunitario Sono un alimento altamente proteico Combattono e prevengono diversi disturbi, quali l'arteriosclerosi, disturbi cardiovascolari, colesterolo, artrosi, malattie del sistema respiratorio (ad esempio asma, sinusite e tracheite), eczemi e acne Combattono infezioni e le malattie Rientrano tra i cosiddetti alimenti proteici, ricchi di...

Claudio Liu punta in “AALTO”: il paziente rituale di un successo ristorativo

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Si chiama cibosofia ed è una parola bellissima. Perché se sofia è sapienza, la cibosofia non è solo l’arte di narrare attraverso il cibo, ma è soprattutto la capacità di far ascoltare ciò che il cibo sa, spontaneamente e naturalmente, raccontare: ovvero la storia, la cultura e l’identità di un territorio. La memoria del cibo è la memoria di...

Una montagna di gusto: ingredienti, luoghi e volti della cucina d’alta quota

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a cura di Marco Furmenti Avete presente quei vecchi bauli logorati, dimenticati in una umida soffitta che sembrano non contenere niente e invece all’apertura presentano tesori e ricchezze indescrivibili? Bene, così è la cucina di montagna. Spesso tendiamo a collegare quei paesaggi brulli, nebbiosi, rocciosi, tipici di queste zone, ad una cucina altrettanto povera, di recupero, fatta di pochi e...

Gulp, dove il gusto ha fatto canestro!

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Il Basket, si sa, è lo sport in cui, più che in ogni altro, bisogna “fare centro” per vincere. Il playmaker, ad esempio, è colui che costruisce il gioco. È lui che porta il pallone nella metà campo avversaria, chiama gli schemi, detta i tempi dell’azione a tutta la squadra e ne è quindi il regista. Ottimo palleggiatore, veloce...

Andrea Berton. Lo chef è chi fa da mangiare

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L’intervista con chef Berton è fissata nel primo pomeriggio di un giorno come tanti, in cui gli impegni si incastrano tra le ore che scorrono con il loro carico di lavoro intervallato da una quotidianità uguale e pur sempre diversa. Ed è proprio diversa questa giornata, in cui l’incontro con lo chef friulano, tra i più amati e apprezzati nel...

Famiglia, amore e alambicchi. Nonino Spirit Brand of the Year

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Un’azienda con una visione rivoluzionaria che ha portato alla capacità di ridisegnare un distillato tradizionale per l’età moderna. È questa la motivazione del premio Wine Enthusiast Wine Star Awards di San Francisco, sezione Spirit Brand of the Year 2019, assegnato a Nonino. La distilleria di Percoto (Udine) è ufficialmente la migliore distilleria del mondo. Ma le idee rivoluzionarie per la...

Sorsi lunghi ottomila anni. Un viaggio tra i vini anforati della Georgia

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Si chiama Rkatsiteli ed è il vitigno più coltivato al mondo, una trasversalità che va dall’ovest del mondo alla lontana Cina, ma con una concentrazione soprattutto nelle terre della Georgia, Armenia, Ucraina, Moldova, Bulgaria e Russia, Azerbaijan e Romania. In Italia, invece, è ancora poco conosciuto, nonostante i vini georgiani stiano diventando anche per il nostro Paese una piacevole...

Alla scoperta della cucina georgiana

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Viaggio nel Caucaso per scoprire le nuove tendenze del food. La Georgia è un paese ricco di storia e di antiche tradizioni affascinanti e molto profonde. La sua peculiare posizione tra Asia ed Europa ha fatto da ponte, simbolo di integrazione e unione tra i popoli, tra due diverse culture, influenzandone la propria storia. Come ogni aspetto della cultura, anche la cucina...

Restiamo a casa, con le storie, i territori, le tipicità

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Restiamo a casa: è il grido, l’esigenza di un momento che sta cambiando, che ha già cambiato, il nostro modo di vivere anche la più piccola quotidianità. Nell’era del Covid-19, nei giorni di stop, tutto il mondo, compreso quello del Food, si chiude in se stesso, assumendo una dimensione più domestica, forse una dimensione più autentica. Sì, perché il cibo...

#ITALIAKEEPSONCOOKING: la campagna social coinvolge gli chef di tutta Italia

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Una campagna social divenuta virale, quella che porta l'hashtag ITALIAKEEPSONCOOKING, i grembiuli con un messaggio di incoraggiamento indossati da oltre 60 cuochi protagonisti di altrettante video-ricette, per allietare le giornate trascorse in casa a causa dell'emergenza Covid-19. Un'iniziativa, partita da Milano, che ha attraversato tutte le regioni, con lo scopo di fare fronte comune e donare il ricavato delle vendite...