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Pane all’acqua di mare: l’idea di un marchio storico napoletano
Una novità importante per il settore del Food italiano: il pane fatto con acqua di mare. Prodotto da un marchio storico della panificazione napoletana, questo pane particolare è iposodico, contiene il triplo di magnesio, il quadruplo di iodio, più potassio, ferro e calcio. L’acqua di mare, fornita da un’azienda di Bisceglie, è microbiologicamente pura, e dà vita a un prodotto...
Diego Galdino: caffè e scrittura
Il primo caffè del mattino e l'ultimo caffè della sera del barista-scrittore romano. Se a Trieste il caffè espresso è il Nero, o "Nero in B", per chi lo vuole servito in bicchiere e non nella classica tazzina, nei bar di Venezia vi sarà certo capitato di sentire chiedere un “concerto”. A Genova il caffè macchiato è un “cappuccino alla...
Eventi Food 2019: gli appuntamenti da luglio a novembre
Segnaliamo nel nostro menù degli eventi, alcuni degli appuntamenti food, nel mondo più, interessanti dei prossimi mesi: FANCY FOOD SHOW (30 giugno - 2 luglio) Fiera dedicata alle specialità alimentari e alle bevande più grande del Nord America. New York SHERBETH (27-30 settembre) Il Festival Internazionale del gelato artigianale. Palermo ANUGA (5-9 ottobre) Con cadenza biennale, è riconosciuta come la Fiera più importante, a livello internazionale, per il...
L’invisibile bellezza del cibo
a cura di Maria Giovanna Bozzali Dal cibo che cura alla cosmetica che entra in cucina. Ecco l'elisir di giovinezza. Gli antichi la sapevano lunga sull’uso di alcuni alimenti per l’igiene del corpo. Se il sapone all’olio di oliva ci porta indietro di secoli, sino al III millennio a.C., rappresentando il primo cosmetico della storia, testimonial come Cleopatra o Poppea ancor...
Brutal wine corporation: i vini “imperfetti”
Talmente naturale da essere definito “brutale”. Un aggettivo che rende protagonista il vino. Un’etichetta che accomuna diversi produttori, per dare un’identità alle bottiglie riempite grazie all’idea di impatto zero, sia in vigna che in cantina. Tutto questo per spiegare cos’è la Brutal wine corporation, nata nel 2010 dalle menti di quattro uomini, tutti produttori di vino di origine francese...
La storia dello spumante affinato in mare della cantina Bisson
Il mondo del vino è un panorama variegato, in cui non mancano esperienze eccezionali che anche solo a pensarle sembrano un sogno. L’affinamento in mare è uno dei trend più affascinanti e trova nel suo pioniere Piero Lugano, il precursore di questa tecnica, utilizzata per lo Spumante Abissi della Cantina ligure Bisson. Il fondo del mare che diventa una...
Venica&Venica: una famiglia custode dell’ambiente
In Friuli uno dei primi "Bilanci di Sostenibilità" di una piccola azienda vitivinicola. “Il Sole, con tutti questi pianeti che gravitano intorno a lui, prende ancora il tempo di maturare un grappolo di uva, come se non avesse niente di più importante”. Lo diceva Galileo e il Sole oggi ancora quel tempo se lo prende. E poi ci sono i...
L’estetica del cibo diventa amplificatore del gusto
A cura di Mafalda D'Onofrio. Nell’era degli show cooking in tv non sono i profumi e il gusto – che nessuno può percepire – a decretare il successo di un piatto, ma è l’estetica. Si chiama “impiattamento” ed è l'arte di presentare il cibo in modo attraente, componendo forme e colori, giocando su affinità, contrasti e accostamenti. L’imperativo categorico è...
L’incontro con Federica Russo, miglior pasticcere donna del 2018.
Occhi vispi, voce e sguardo dolcissimi. Già, la dolcezza fa parte della sua vita da sempre, da quando, bambina, amava mettere le mani in pasta e ascoltava con devota ammirazione i racconti sulla sua bisnonna, che preparava torte e bon bon per i matrimoni. Sognando un giorno di essere proprio come lei e di ritrovare, nella precisione e nell'eleganza...
“Erbacce” e sorrisi, una giornata con Antonia Klugmann
Per arrivare all’Argine a Vencò attraversi i meravigliosi luoghi e paesaggi del Collio. Boschi e corsi d’acqua; i vigneti che si rincorrono uno dopo l’altro e quel verde che ti porta piano piano in una dimensione di pace, un po’ fuori dal mondo, dalla routine quotidiana, con la voglia di respirare il profumo della natura e di rubarle un...
