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Dolci crudisti: la pasticceria dagli ‘effetti collaterali’ positivi!

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A cura di Federica Fois Considerata un superfood, adatta agli intolleranti, ai vegeteriani, ai vegani, la pasticceria crudista sta conquistando anche i palati più scettici. Ne sono la dimostrazione, i locali che prima timidamente e ora con obiettivi internazionali, sono comparsi nelle principali città italiane, accostando laboratori artigianali più piccoli, nati dalle forti convinzioni dei loro eclettici creatori. C’è chi la...

A tavola nel Medioevo

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A cura di Gianna Bozzali Tra grugniti medievali, spezie e indicazioni alimentari salutari. Ecco cosa mangiavano ricchi e poveri nel periodo più lungo della storia. È uno dei periodi più lunghi della storia, un’era di oltre mille anni che per convenzione va dalla caduta dell'Impero romano d'Occidente (476 d.C.) alla scoperta delle Americhe (1492 d.C.). L’invasione longobarda produsse grandi ripercussioni non solo...

Le trofiette al pesto: il piatto genovese, eccellenza nel mondo!

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A cura di Federica Fois Se è vero che ogni regione rivela la sua vera identità nei piatti della tradizione, allora il pesto incarna perfettamente lo spirito ligure: forte e deciso che sprigiona tutto il suo sapore svelandolo poco alla volta. Secondo i Liguri, il miglior pesto si fa solo col basilico coltivato sul mare, seguendo metodi tramandati da generazioni, con il...

A Roma il primo ristorante del gelato

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Roma, quartiere Centocelle: è qui che si trova il primo ristorante del gelato. Sì, avete letto bene, un ristorante del gelato ovvero un locale che propone dal primo al dessert un intero menù abbinato alla gustosa leccornia fredda. Pollo al curry con gelato al cocco, verdure grigliate con gelato allo yogurt, gelato al caffè che accompagna lo sgombro: sono queste...

Vini cotti e speziati nell’antica Roma

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“Et però credo che molta felicità sia agli homini che nascono dove si trovano i vini buoni”.  Così si esprimeva il maestro Leonardo Da Vinci che, addirittura, legava la felicità dell’uomo a questa buonissima bevanda. Da accompagnamento o in cucina per insaporire le pietanze, il vino è un elemento fondamentale e insostituibile su una tavola che si rispetti. E...

SUPER FOOD: l’alga spirulina

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RIDUCE IL COLESTEROLO E FRENA LA FAME Almeno secondo gli ultimi studi. È l’alga spirulina, il cui nome scientifico è Arthrospira platensis, una pianta proveniente dai laghi salati le cui proprietà benefiche l’hanno fatta rientrare nella categoria del superfood. Conosciuta da secoli per le sue numerose proprietà terapeutiche e nutrizionali (è caratterizzata dall’acido alfa-linoleico), fu usata persino dagli Aztechi come...

“Chef”, la commedia gastronomica di Daniel Cohen

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Mettete una commedia francese molto particolare, unite due attori come Jean Reno e Michaël Youn, aggiungete le atmosfere della gastronomia francese in una contemporaneità complessa e colorata, non dimenticate un pizzico di umore, amore e amicizia, e servite con tante risate di gusto. Avrete così la ricetta invitante di “Chef”, il film uscito in Francia nel 2012, con titolo...

Tris di Gusto: Nocciola romana DOP, Carruba e Chinotto di Savona

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1. Nel Lazio cresce la Nocciola DOP. Tipica della zona del Lazio, Viterbo e Roma in particolare, la produzione della Nocciola Romana DOP è iniziata intorno al 1400. È però negli anni sessanta del ‘900 che la produzione aumenta in maniera esponenziale anche grazie allo sviluppo della tecnologia che ne facilita la raccolta. La “Nocciola Romana” appartenente alla specie Corylus...

Pane all’acqua di mare: l’idea di un marchio storico napoletano

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Una novità importante per il settore del Food italiano: il pane fatto con acqua di mare. Prodotto da un marchio storico della panificazione napoletana, questo pane particolare è iposodico, contiene il triplo di magnesio, il quadruplo di iodio, più potassio, ferro e calcio. L’acqua di mare, fornita da un’azienda di Bisceglie, è microbiologicamente pura, e dà vita a un prodotto...

Diego Galdino: caffè e scrittura

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Il primo caffè del mattino e l'ultimo caffè della sera del barista-scrittore romano. Se a Trieste il caffè espresso è il Nero, o "Nero in B", per chi lo vuole servito in bicchiere e non nella classica tazzina, nei bar di Venezia vi sarà certo capitato di sentire chiedere un “concerto”. A Genova il caffè macchiato è un “cappuccino alla...