Autore: Redazione

Digital Dining. L’ascesa dei ristoranti virtuali che sta rivoluzionando il mondo del food

Il Digital Dining rappresenta una rivoluzione nel settore della ristorazione, caratterizzata dall’emergere di ristoranti completamente digitali e brand virtuali che operano esclusivamente online. Queste “ghost kitchens” o cucine fantasma non dispongono di una sede fisica accessibile al pubblico, dedicandosi interamente alla consegna di cibo a domicilio attraverso piattaforme digitali e servizi di delivery. Questo modello […]

Packaging sostenibile. La rivoluzione degli imballaggi biodegradabili e riutilizzabili nel settore alimentare

Il packaging è sempre stato un elemento fondamentale nel settore alimentare, ma oggi, in un mondo sempre più consapevole dell’impatto ambientale, la sostenibilità è diventata una priorità assoluta. Le aziende alimentari stanno rispondendo a questa esigenza reinventando gli imballaggi, sostituendo materiali tradizionali con alternative biodegradabili o riutilizzabili, trasformando così il modo in cui il cibo […]

Cucina a bassa temperatura. La cottura che preserva proprietà nutritive e sapori

La cucina a bassa temperatura sta conquistando sempre più cuochi e appassionati di gastronomia, diventando un’arte che mescola precisione scientifica e creatività culinaria. Questo approccio innovativo prevede di cuocere gli alimenti a temperature controllate, solitamente tra i 50 e i 90 gradi Celsius, per tempi prolungati. Il risultato? Ingredienti che conservano tutte le loro proprietà […]

I clienti non hanno sempre ragione

Come i clienti sorprendono (o mettono in difficoltà) i ristoratori a cura di Giorgia Del Bianco Andare a cena fuori è, in fondo, un piccolo atto di fiducia. Il cliente si affida allo chef, alla brigata di cucina, al cameriere che lo accoglie con un sorriso. Ma allo stesso tempo anche il ristoratore ripone la […]

Olio Capitale 2026: a Trieste l’extravergine diventa cultura, mercato e futuro

Dal 13 al 15 marzo 2026 Trieste torna capitale dell’olio extravergine di oliva di qualità con la 18ª edizione di Olio Capitale, il salone che celebra l’eccellenza produttiva italiana e il suo legame con territorio, turismo e nuove generazioni. La manifestazione si svolgerà al Generali Convention Center, nel rinnovato Porto Vecchio – oggi Porto Vivo […]

Nel cuore della Puglia, Nicola e Domenico Boccuzzi interpretano la pizza

A cura di Camilla Mignone Nel panorama gastronomico contemporaneo, la pizza continua a occupare una posizione centrale e apparentemente inattaccabile. In Italia il consumo è pari a circa 8 milioni ogni giorno, in un settore che vale circa 15 miliardi di euro e che rappresenta non solo un pilastro economico, ma un vero e proprio […]

Frosch. Un piccolo mondo dove il tempo ritrova il suo ritmo

a cura di Camilla Mignone Cosa significa davvero rallentare? Forse che il lusso non sta nella fretta, ma nella qualità del tempo che dedichiamo a ciò che ci circonda. Nato nel 2018 come progetto di trasformazione personale, Frosch è la risposta a ritmi urbani serrati e impersonali, con l’obiettivo di allontanarsi dalla frenesia della città e ritrovare […]

Vogliono vivere per sempre. Garattini e Longo sulla longevità

I due scienziati italiani più autorevoli sul tema spiegano le loro ricette per invecchiare in salute. Punti comuni: poco cibo, movimento, proteine vegetali. Silvio Garattini, 97 anni, e Valter Longo, 57 anni. Due generazioni di scienziati italiani accomunati dalla stessa missione, studiare e promuovere la longevità in salute. Il primo, oncologo e farmacologo fondatore dell’Istituto […]

World Pizza Day: perché il 17 gennaio celebriamo la pizza

Quando è il World Pizza Day e perché cade il 17 gennaio Oggi 17 gennaio è il World Pizza Day, una ricorrenza istituita nel 2017 dall’Associazione Verace Pizza Napoletana. L’intento era quello di sfruttare la nomina dell’arte del pizzaiuolo napoletano a patrimonio culturale immateriale UNESCO, avvenuta proprio in quell’anno. La data richiama Sant’Antonio Abate e […]

Addio alle promozioni. Carrefour verso il prezzo net-net

Entro qualche anno, tutti i Carrefour italiani torneranno ad essere GS (Generale Supermercati) in una dinamica di corsi e ricorsi commerciali che ci riporta direttamente al 2010, quando avvenne l’operazione inversa. Questo l’effetto dell’acquisizione di Carrefour Italia da parte del gruppo NewPrinces di Angelo Mastrolia, che però pare avere in mente altro oltre a rebranding […]