I Paccasassi di Rinci. Territorio e tradizione in una pianta
a cura di Chiara Mariani L’acqua azzurra che riflette il verde del Conero, le risate dei bagnanti, una vela che avanza lentamente all’orizzonte e il sale che tira sulla pelle. Una donna farcisce la focaccia per i nipoti, qualche fetta di mortadella e un tesoro locale offerto direttamente dagli scogli: i Paccasassi. Questa è una […]
Margarita. Il cocktail fiore all’occhiello del Messico
a cura di Chiara Almonte “Form to be one of the most popular drinks of our time, and is almost always just the thing for a man or woman in the dumps or out of them.” – Imbibe, David Wondrich. form to be one of the most popular drinks of our time, and is almost […]
Rantan. La Farm House Danese nel cuore della Valchiusella
a cura di Chiara Almonte Quello che hanno creato Carol Choi e Francesco Scarrone in Valchiusella è speciale. Rappresenta una novità. Sono solo loro. Soli, in questo piccolo universo dove la ruralità è autentica. Guardare il gps guidandolo attraverso i boschi e arrivare in questa enorme casa, dove c’è il loro ristorante da dodici coperti. […]
Eddy. Una storia di accoglienza, audacia e di speranza
a cura di Beatrice Laurora Classe 1976, Mondi Guri, per gli amici Eddy, è uno dei protagonisti del celebre sbarco dell’8 agosto 1991, giornata indimenticabile per l’Italia e soprattutto per i cittadini baresi. Quella mattina, mentre Bari viveva il clima vacanziero di piena estate, un’esperienza umana fuori dell’ordinario stava per avere inizio; protagonisti dell’attracco al […]
Torta al testo. La tradizione “a spasso” coi tempi
a cura di Valentina Rocca Prodotto della tradizione umbra, la torta al testo racchiude un sapore e un sapere antico e la modernità di un cibo che ha saputo reinventarsi per restare al passo con i tempi e, come l’araba fenice, è letteralmente rinata dalle sue ceneri. Proprio così, perché ancora oggi, come avveniva un […]
Il Chianti Classico. Dalla leggenda del “Gallo Nero” a Patrimonio mondiale dell’Unesco
A cura di Chiara Almonte Grandi distese verdi disegnano le colline del Chianti. In questa zona, il cielo si fa incredibilmente sereno in alcuni periodi dell’anno. Antiche cascine spuntano solitarie tra i sentieri incastonati tra i cipressi, e intorno è un tripudio di vigneti. Le zone del Chianti sono territori di antiche tradizioni vinicole incernierate […]
Il Garum, la prodigiosa “maionese” dei romani
a cura di Chiara Almonte Se vogliamo trovare un antenato alle moderne salse utilizzate per condire e rendere più gustose le patate a tavola, forse la risposta viene dal Garum. Già Plinio il Vecchio, nel XXXI libro della Naturalis Historia, scriveva “un altro tipo di liquido pregiato, che chiamarono garon, è fatto con intestini di […]
L’arte dell’impiattare. Dalla poesia di Gragnaire alla libertà di Adrià
a cura di Chiara Almonte Esistono due tipi di chef. Quelli che cucinano e quelli che stupiscono. La cucina è un linguaggio, una forma di pensiero. È un mondo di sapori, volumi, colori, consistenze, adattamento, tecnica e ispirazione. Un grande chef dice delle cose con la sua cucina. Il menù deve essere un discorso totale […]
Dal forcone alla forchetta: storia dell’utensile “diabolico” che ha rivoluzionato il nostro modo di mangiare
a cura di Maria Luigia Vurro Nel 1798, all’ospedale di Versailles si presentò un giovane deperito e disperato. Al Dottor Tessier, medico di guardia di quel giorno, il ragazzo raccontò di non essere più in grado di mangiare nulla da quando, due anni prima, aveva ingoiato una forchetta d’argento. Il paziente si chiamava Tarrare e […]
Il cibo per astronauti è nato a Bari vecchia. L’azienda alimentare targata Tiberino conquista lo spazio
a cura di Beatrice Laurora Il corretto apporto di vitamine e minerali, il rigoroso rispetto di determinati protocolli… e il gusto che non manca: il brand Tiberino è arrivato a conquistare perfino “la gente del cielo”. Perché, se già è abbastanza difficile immaginare astronauti che assumono cibo, ancora più bizzarra è l’idea che possano consumare […]