JÉRÔME. Un sogno rosa nato tra il cemento e l’asfalto di Mino D’Alonzo
a cura di Beatrice Laurora “Se vuoi diventare grande, devi stare con i grandi”. Risuona così il mantra di Mino D’Alonzo, imprenditore barese che, da giovane banconista, in pochi anni ha costruito il suo successo in terra di Bari, grazie a un’intraprendenza e a una caparbietà ineguagliabili. I suoi bar Jérôme Chocolat, Jérôme Cafè e […]
Tre nuovi master di Italian Food Academy prendono vita in casa FICO
a cura di Beatrice Laurora Tre master IFA sono stati presentati all’interno del più grande parco agroalimentare al mondo: parliamo di FICO, la “Fabbrica Italiana Contadina”, detta anche la “Disneyland del cibo”. Disneyland del cibo che, però, nella sua giocosità, non dimentica di prestare attenzione a valori odierni fondamentali per il settore food: lo sviluppo […]
La saggezza delle alghe
A cura di Maria Luigia Vurro Siamo abituati a considerarle un intralcio, il motivo principale per cui scivoliamo sugli scogli e sui ciottoli quando cerchiamo di camminare sul fondale marino per raggiungere il largo durante le nostre vacanze al mare. A volte, con sommo terrore, le scambiamo addirittura per viscide meduse che ci sfiorano piedi […]
I Paccasassi di Rinci. Territorio e tradizione in una pianta
a cura di Chiara Mariani L’acqua azzurra che riflette il verde del Conero, le risate dei bagnanti, una vela che avanza lentamente all’orizzonte e il sale che tira sulla pelle. Una donna farcisce la focaccia per i nipoti, qualche fetta di mortadella e un tesoro locale offerto direttamente dagli scogli: i Paccasassi. Questa è una […]
Margarita. Il cocktail fiore all’occhiello del Messico
a cura di Chiara Almonte “Form to be one of the most popular drinks of our time, and is almost always just the thing for a man or woman in the dumps or out of them.” – Imbibe, David Wondrich. form to be one of the most popular drinks of our time, and is almost […]
Rantan. La Farm House Danese nel cuore della Valchiusella
a cura di Chiara Almonte Quello che hanno creato Carol Choi e Francesco Scarrone in Valchiusella è speciale. Rappresenta una novità. Sono solo loro. Soli, in questo piccolo universo dove la ruralità è autentica. Guardare il gps guidandolo attraverso i boschi e arrivare in questa enorme casa, dove c’è il loro ristorante da dodici coperti. […]
Eddy. Una storia di accoglienza, audacia e di speranza
a cura di Beatrice Laurora Classe 1976, Mondi Guri, per gli amici Eddy, è uno dei protagonisti del celebre sbarco dell’8 agosto 1991, giornata indimenticabile per l’Italia e soprattutto per i cittadini baresi. Quella mattina, mentre Bari viveva il clima vacanziero di piena estate, un’esperienza umana fuori dell’ordinario stava per avere inizio; protagonisti dell’attracco al […]
Torta al testo. La tradizione “a spasso” coi tempi
a cura di Valentina Rocca Prodotto della tradizione umbra, la torta al testo racchiude un sapore e un sapere antico e la modernità di un cibo che ha saputo reinventarsi per restare al passo con i tempi e, come l’araba fenice, è letteralmente rinata dalle sue ceneri. Proprio così, perché ancora oggi, come avveniva un […]
Il Chianti Classico. Dalla leggenda del “Gallo Nero” a Patrimonio mondiale dell’Unesco
A cura di Chiara Almonte Grandi distese verdi disegnano le colline del Chianti. In questa zona, il cielo si fa incredibilmente sereno in alcuni periodi dell’anno. Antiche cascine spuntano solitarie tra i sentieri incastonati tra i cipressi, e intorno è un tripudio di vigneti. Le zone del Chianti sono territori di antiche tradizioni vinicole incernierate […]
Il Garum, la prodigiosa “maionese” dei romani
a cura di Chiara Almonte Se vogliamo trovare un antenato alle moderne salse utilizzate per condire e rendere più gustose le patate a tavola, forse la risposta viene dal Garum. Già Plinio il Vecchio, nel XXXI libro della Naturalis Historia, scriveva “un altro tipo di liquido pregiato, che chiamarono garon, è fatto con intestini di […]
