Il Garum, la prodigiosa “maionese” dei romani

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a cura di Chiara Almonte Se vogliamo trovare un antenato alle moderne salse utilizzate per condire e rendere più gustose le patate a tavola, forse la risposta viene dal Garum. Già Plinio il Vecchio, nel XXXI libro della Naturalis Historia, scriveva “un altro tipo di liquido pregiato, che chiamarono garon, è fatto con intestini di […]

L’arte dell’impiattare. Dalla poesia di Gragnaire alla libertà di Adrià

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a cura di Chiara Almonte Esistono due tipi di chef. Quelli che cucinano e quelli che stupiscono. La cucina è un linguaggio, una forma di pensiero. È un mondo di sapori, volumi, colori, consistenze, adattamento, tecnica e ispirazione. Un grande chef dice delle cose con la sua cucina. Il menù deve essere un discorso totale […]

Schiuma 2023, il primo Craft Beer Festival in Spiaggia

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Manca poco alla seconda edizione di “Schiuma”, il primo beer fest fronte mare e piedi sulla sabbia. Schiuma perché è importante non solo produrre ottime birre ma servirle nel modo corretto e la schiuma è uno degli elementi più importanti per interpretare anche la qualità di un prodotto e gustarla nel migliore dei modi. La […]

Paloma Extravaganza: Fever-Tree e Cocciuto celebrano l’iconico drink messicano

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Tequila, succo di lime, soda al pompelmo e un pizzico di sale che esalta il sapore del drink e mitiga l’intensità del gusto amaro: questi sono gli ingredienti del Paloma, il cocktail più amato dai messicani. Per celebrarlo, il 22 maggio si brinda all’unicità di questa popolare bevanda con il Paloma Day, una giornata di festa interamente dedicata a […]

Piatto Verde, la rassegna gastronomica delle erbe aromatiche

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a cura di Beatrice Laurora Dopo qualche anno di pausa, è tornato il Piatto Verde, rassegna gastronomica che si prefigge di promuovere l’uso delle erbe aromatiche in cucina. La manifestazione è giunta alla sua ventottesima edizione, complice la presenza di un’autentica perla sul territorio: il Giardino delle erbe di Casola di Valsenio. A pochi km […]

FILM&FOOD: il cibi più celebri del cinema

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A cura di Chiara Almonte Nei film, il cibo è difficilmente solo cibo. È un modo di evidenziare quotidianità, tradizione, potere, desiderio, moralità, raccontare la personalità dei personaggi attraverso il modo in cui mangiano o come ordinano al ristorante, persino per segnalare la passione del regista per il cibo, come accade nei film di Quentin […]