Opificio Fred. Distillati e liquori tra i profumi delle erbe friulane
a cura di Beatrice Laurora Realizzati artigianalmente con botaniche friulane, i prodotti di Opificio Fred mescolano tradizione e capacità di sperimentazione. Dal 2014, la nuova stella della distilleria, nata dalla passione e dalla ricerca di Federico Cremasco, vede la produzione di distillati artigianali a km zero per tutti i gusti e tutte le età. Valorizzazione […]
Riducetarismo. Alla scoperta del pensiero “dal volto umano” di Brian Katema
a cura di Maria Luigia Vurro Ormai non è più un segreto: il nostro pianeta sta affrontando un catastrofico cambiamento climatico che lo sta gradualmente privando delle sue risorse naturali. Ora che il futuro dell’ecosistema terrestre è drammaticamente incerto, tocca ad ognuno di noi riconsiderare le proprie scelte di vita e le proprie abitudini, riducendone […]
Speciale Puglia: Eros, Thanatos e zucchero. Un viaggio nella simbologia dei dolci pugliesi
a cura di Maria Luigia Vurro Alessandro Magno lo definiva “un miele che non ha bisogno d’api”, per descriverne la profonda dolcezza. I mercanti genovesi e veneziani che lo commerciavano in forma grezza dall’Oriente, negli anni d’oro delle Repubbliche Marinare, lo chiamavano “sale arabo”, perché per loro rappresentava una vera e propria miniera d’oro, oltre […]
Speciale Puglia. Senza complicare il pane: storia di un’eccellenza in continua evoluzione
a cura di Maria Luigia Vurro Per quanto le ferree diete a cui ci sottoponiamo mesi prima dell’arrivo dell’estate possano dirci il contrario, una cosa è certa: non possiamo fare a meno del pane. I prodotti da forno rappresentano una colonna portante della cucina italiana, a tal punto che difficilmente diciamo di no a una […]
Speciale Puglia. Primitivo: il re dei vini pugliesi, tra storia e “parentele”, tutte da scoprire
a cura di Maria Luigia Vurro “Primitivo” è un aggettivo che spesso guardiamo con sospetto. Lo utilizziamo quando vogliamo etichettare un comportamento, un oggetto o addirittura un individuo, definendolo implicitamente rozzo, rudimentale e persino arretrato. In fondo, il cosiddetto “uomo primitivo” di memoria scolastica ai nostri occhi non è altro che un cavernicolo, un progenitore […]
Speciale Puglia. I fornelli della Murgia: il macellaio che diventa oste
Capisaldi delle tradizioni culinarie pugliesi, i fornelli sono un fiore all’occhiello della gastronomia della Valle d’Itria, in particolare delle zone più interne, lontano dalle coste, addentrandosi verso le colline murgesi. Sopravvissuti grazie all’intraprendenza dei macellai, che hanno fortemente voluto preservare questa tradizione tramandata dal mondo contadino, i fornelli oggi attirano molti turisti, soprattutto nelle province […]
Speciale Puglia. La tiella barese: Storia e curiosità di un piatto a cavallo tra identità territoriale e radici lontane
a cura di Maria Luigia Vurro In una celeberrima puntata di Love Bugs, diventata ormai virale, l’attore barese Emilio Solfrizzi spiega istericamente a Giorgia Surina, milanese doc, in cosa consiste la preparazione del suo piatto preferito, considerato il top tra le prelibatezze baresi. L’isteria di Solfrizzi è ben motivata: la sua fidanzata nella serie, Giorgia […]
Pastori per sempre. Cau & Spada custodisce la memoria e i profumi del Montefeltro
a cura di Chiara Mariani Quando ci si trova davanti a qualcuno che ama quello che fa, lo si vede subito. Gli occhi di Alessandra, membro infaticabile del giovane team di Cau&Spada, brillano quando parla della storia della sua famiglia, di quale privilegio sia custodire la memoria della pastorizia o l’onore di prendersi cura delle […]
TONDO, il forno di Silvia Cancellieri
a cura di Chiara Mariani Nulla è più complesso della semplicità. Dopo aver intervistato Silvia Cancellieri, fornaia e proprietaria di Tondo a Milano ho pensato alla “O” di Giotto. Un gesto apparentemente semplice che è il risultato di processi e competenze. Un cerchio perfetto disegnato a mano, tondo come la pagnotta del suo logo. Anche […]
Ansonica di scoglio Nero. Storia e tradizione nell’etichetta di Tenuta Isola nel Giglio
a cura Beatrice Laurora Corposo e dai sentori minerali, Ansonica Scoglio Nero è il primo vino bianco prodotto dalla cantina toscana Tenuta Isola nel Giglio. Dal colore giallo dorato brillante con lievi riflessi ambrati, questo pregiatissimo prodotto racconta una storia di dedizione e tenacia dell’arcipelago toscano che esprime tutto il suo carattere deciso grazie alle […]
