Autore: Redazione

Flexitarianesimo: la scelta flessibile che piace a chi ama mangiare con testa e cuore

a cura di Gianluca Gervasoni Come il mangiare sano e con criterio è diventato “nuovo” trend Mangiare oggi non è più una semplice questione di fame. È un atto politico e partigiano, carico di significati, una scelta che può raccontare chi siamo, come stiamo e in che direzione vogliamo andare. Eppure, in mezzo a tutte […]

Cin cin, ma senza hangover: il gusto di restare sobri

A cura di Camilla Mignone Si esce, si brinda, si chiacchiera. Ma nei bicchieri non c’è più prosecco, né gin tonic. È il tempo dei mocktail, dei kombucha, delle bollicine analcoliche. È cambiato il modo di bere? Forse è cambiato il modo di stare insieme. Per anni il “bere” è stato sinonimo di socialità. Un […]

Tavolo per uno, grazie. Mangiare da soli è ancora un tabù?

A cura di Camilla Mignone C’è chi si vergogna a farlo. Chi lo fa con orgoglio. E chi non ci ha mai nemmeno pensato. Ma davvero, nel 2025, sedere a tavola da soli è ancora qualcosa di cui giustificarsi? Mangiare da soli è uno di quei gesti che sembrano banali finché non li fai davvero. […]

Vino e Vite: la sfida de Gli Svitati al sughero

a cura di Camilla Mignone Per anni il tappo a vite è stato lo spauracchio dell’enofilo medio: simbolo di vino economico, di bassa qualità, privo di quella ritualità romantica che accompagna il “Pop” del sughero. Eppure, oggi questo umile dispositivo sta vivendo una rivalutazione profonda, sostenuta da una parte della viticoltura italiana più audace e […]

Anna Ghisolfi. Una cucina contemporanea tra passione e tradizione, che racconta la storia dei colli Tortonesi

A cura di Camilla Mignone Anna Ghisolfi è una di quelle chef che non ha scelto la cucina, ma che è stata scelta dalla cucina. Fin da piccola, il suo dolce forno e la passione per i piatti fatti in casa l’hanno spinta a esplorare il mondo gastronomico con curiosità. Nonostante gli studi linguistici e […]

Speciale Trentino Alto Adige: sapori di confine tra Alpi e Mediterraneo

Nel cuore delle Dolomiti, tra valli verdeggianti e cime imponenti, la cucina del Trentino-Alto Adige racconta una storia fatta di influenze e contaminazioni. Ogni piatto è un capitolo di una tradizione che, pur rimanendo profondamente ancorata alla sua terra, ha saputo assorbire il meglio delle culture alpine e mitteleuropee, creando una cucina unica e irresistibile. […]

Una cantina dalle tinte ‘rosa’. I vini naturali di Valentina Passalacqua

a cura di Alessandra Savino Ai piedi di quella terra nota ai più con il soprannome di ‘sperone d’Italia’, e chiamata ufficialmente Gargano, sorge un’azienda vitinicola che ha alle sue spalle una storia di imprenditoria femminile. È ad Apricena che, nel 2008, Valentina Passalacqua, laureata in Giurisprudenza e con un Master in Business Administration conseguito […]

Michele Vetrano. Da muratore a miglior panettiere d’Italia

Determinazione, passione e trasformazione personale: queste sono le parole che descrivono la straordinaria storia di Michele Vetrano. Ex muratore ed ex allievo del Corso di Panificazione Avanzata di Italian Food Academy (IFA), oggi è riconosciuto come il miglior panettiere d’Italia, vincitore anche del programma “Il forno delle meraviglie – Panettieri in gara” su Real Time […]

La realtà aumentata porta la ristorazione nel futuro

Immaginate di essere seduti a tavola, pronti ad assaporare una cena che, oltre a soddisfare il vostro palato, stimola anche i vostri sensi più nascosti. Con la realtà aumentata (AR), il mondo della ristorazione sta vivendo una trasformazione radicale, dove il cibo diventa un racconto visivo, sonoro e perfino olfattivo. Non si tratta più di […]

Identità Future: Jeremy Chan e il sogno delle spezie tra tecnica e creatività

a cura di camilla Mignone Spezie, ispirazione e creatività sono i tre pilastri imprescindibili della gastronomia secondo lo chef di Ikoyi, Jeremy Chan. Per lui, la creatività ha due origini: da un lato, l’ispirazione diretta dalla tradizione, che consiste nel reinterpretare qualcosa di noto attraverso tecniche innovative; dall’altro, un percorso più lungo, fatto di sogni, […]