Derthona Timorasso, il bianco d’autore che rivoluziona il gusto del vino

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Il Derthona Timorasso racconta l’evoluzione del gusto nel mondo del vino, dal ritorno degli autoctoni alle ultime tendenze enologiche. a cura di Camilla Mignone Negli ultimi quarant’anni, il mondo del vino ha subito una vera e propria rivoluzione, con una crescente attenzione verso le varietà autoctone. Se negli anni ’80 i vini strutturati e internazionali […]

Franco Aliberti. Quando la sostenibilità va oltre i fornelli

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a cura di Alessandra Savino Quante volte capita di ascoltare donne e uomini d’altri tempi rivolgere alle nuove generazioni un preciso invito, asserendo che <<in cucina non si butta via niente!>>. Un messaggio che è stato fatto proprio da uno degli chef più amati d’Italia. Noto per la sua partecipazione a numerose trasmissioni televisive, Chef […]

Retroscena di un piatto gourmet. Perché un piatto di alta cucina è così costoso

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A cura di Giorgia Del Bianco Tutti nella vita abbiamo sentito almeno una di queste affermazioni: “questo piatto è troppo costoso”, “al gourmet si mangia poco e si spende tanto”, “non ha senso spendere tanti soldi per mangiare così poco”, “esco da un ristorante gourmet e mi vado a mangiare una pizza”, “me ne andrò […]

La mano di Buddha. Il segreto dell’agrume portafortuna

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Se vi trovate in Cina, ospiti di qualche famiglia, potreste vederlo posizionato al centro della tavola o accostato a simboli e statuette di natura religiosa e potrebbe anche esservi dato in dono come portafortuna. Proprio in Cina, viene chiamato “fo-shou”, in Giappone, invece, viene chiamato “bushukan” ed è uno dei regali tipici che ci si […]

Alle radici del Cava. Lo “spumante spagnolo” conquista il mercato internazionale

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a cura di Maria Luigia Vurro Le parole “Champagne” e “Spumante” evocano in ogni wine lover immagini ben precise: un’ elegante flûte di vino dal colore giallo paglierino brillante, magari con qualche riflesso verdolino, un bouquet dominato dal sentore di lievito tipico di un vino rifermentato in bottiglia, bollicine finissime, come punte di spillo, che […]

La Zizzona di Battipaglia. La star delle mozzarelle di bufala

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a cura di Eva M. Saldari Per la sua somiglianza a un seno, le è stato attribuito il nome di ‘Zizzona’. Il cognome? Di Battipaglia, la cittadina del Cilento di cui è originaria. Si tratta della mozzarella di bufala prodotta nell’ormai rinomato comune in provincia di Salerno. Il rituale della mozzarella è universale. La si […]

Dalla Lorena ai borboni, il babà, dolce degno di un re

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a cura di Chiara Almonte Passeggiando per Napoli, puoi passare le giornate ad assaggiare le sfogliatelle, la pastiera, le delizie al limone nelle meravigliose pasticcerie. Lungo le piccole vie si sente il profumo delle frittatine e dei rustici e vedi una signora che si pulisce le mani sul grembiule e urla forte un nome con […]

Muikku. Il fish and chips finlandese

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a cura di Chiara Almonte Avvolta nella natura più selvaggia e incontaminata, con la bellezza commovente dei suoi paesaggi e dell’aurora boreale, in Finlandia, nella “terra dei mille laghi”, si respira un senso di pace, di pulito, di autentico. La sua cultura gastronomica porta con sé il rispetto per la stagionalità e la provenienza degli […]

Generazione Mocktail. Storia, tendenze e speranze future in un bicchiere alcol-free

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a cura di Maria Luigia Vurro Il titanico scontro generazionale che vediamo consumarsi in qualunque ambito, dalla politica alla cultura musicale, dai social media allo sport, si fa sentire anche nei bar: tra le accuse che i Millennials scagliano contro la Generazione Z, ovvero i nati tra il 1996 e il 2009, troneggia quella di […]