Addio al Fäviken. Il turismo Svedese perde un’esperienza gourmet unica nel suo genere.
a cura di Giuliana Lorè “We are fully booked until the 14th of December; which will be our very last service.” Sembra quasi un necrologio ma è ciò che compare quando si accede alla sezione reservation del sito del Fäviken, il ristorante bistellato dello chef Magnus Nilsson. La tristezza cala insieme al sipario su questo […]
Belli e gourmet: il fine dining incontra il cibo di strada
a cura di Federica Fois Puntano sull’immagine e sulla tecnologia, sugli ingredienti di qualità e presentazioni da chef: i food truck sono la nuova tendenza. Con 12-13 euro si mangia un pasto completo con materie prime ricercate e preparazioni completamente artigianali. Li trovi nei festival, in angoli selezionati delle città e sono diventati anche fornitori […]
“Mangiato bene?” Arte e scienza del criticar mangiando
a cura di Marco Furmenti Roberta Schira e la critica gastronomica: non basta sedersi a tavola per poter criticare! La penna, così come i tasti di un più moderno pc o smartpone, sono strumenti crudeli… funzionano sempre, a prescindere da chi li impugna. Mai come in questo momento, poter far sentire la propria voce al […]
La cena dei Mille: una spedizione tra i sapori della Food Valley
a cura di Sveva Valeria Castegnaro L’evento con soli prodotti made-in-Parma inaugura il Settembre gastronomico. Cena dei Mille quella di martedì 3 Settembre a Parma, ma soprattutto cena delle stelle. Quelle in cielo, quelle degli chef che hanno partecipato all’evento e quelle dei prodotti iconici della Food Valley che hanno ufficialmente inaugurato il Settembre gastronomico di Parma. […]
Dolci crudisti: la pasticceria dagli ‘effetti collaterali’ positivi!
A cura di Federica Fois Considerata un superfood, adatta agli intolleranti, ai vegeteriani, ai vegani, la pasticceria crudista sta conquistando anche i palati più scettici. Ne sono la dimostrazione, i locali che prima timidamente e ora con obiettivi internazionali, sono comparsi nelle principali città italiane, accostando laboratori artigianali più piccoli, nati dalle forti convinzioni dei […]
A tavola nel Medioevo
A cura di Gianna Bozzali Tra grugniti medievali, spezie e indicazioni alimentari salutari. Ecco cosa mangiavano ricchi e poveri nel periodo più lungo della storia. È uno dei periodi più lunghi della storia, un’era di oltre mille anni che per convenzione va dalla caduta dell’Impero romano d’Occidente (476 d.C.) alla scoperta delle Americhe (1492 d.C.). […]
Le trofiette al pesto: il piatto genovese, eccellenza nel mondo!
A cura di Federica Fois Se è vero che ogni regione rivela la sua vera identità nei piatti della tradizione, allora il pesto incarna perfettamente lo spirito ligure: forte e deciso che sprigiona tutto il suo sapore svelandolo poco alla volta. Secondo i Liguri, il miglior pesto si fa solo col basilico coltivato sul mare, seguendo […]
A Roma il primo ristorante del gelato
Roma, quartiere Centocelle: è qui che si trova il primo ristorante del gelato. Sì, avete letto bene, un ristorante del gelato ovvero un locale che propone dal primo al dessert un intero menù abbinato alla gustosa leccornia fredda. Pollo al curry con gelato al cocco, verdure grigliate con gelato allo yogurt, gelato al caffè che […]
Vini cotti e speziati nell’antica Roma
a cura di Francesco Blandamura “Et però credo che molta felicità sia agli homini che nascono dove si trovano i vini buoni”. Così si esprimeva il maestro Leonardo Da Vinci che, addirittura, legava la felicità dell’uomo a questa buonissima bevanda. Da accompagnamento o in cucina per insaporire le pietanze, il vino è un elemento fondamentale […]
SUPER FOOD: l’alga spirulina
RIDUCE IL COLESTEROLO E FRENA LA FAME Almeno secondo gli ultimi studi. È l’alga spirulina, il cui nome scientifico è Arthrospira platensis, una pianta proveniente dai laghi salati le cui proprietà benefiche l’hanno fatta rientrare nella categoria del superfood. Conosciuta da secoli per le sue numerose proprietà terapeutiche e nutrizionali (è caratterizzata dall’acido alfa-linoleico), fu […]
