Alessandro Borghese: il cuoco più amato della televisione si racconta
Come ogni mattina entro in edicola e mentre aspetto mi occhieggia tra gli scaffali lo sguardo allegro e luminoso di Alessandro Borghese. È uno dei libri di ricette della collana settimanale “Portami in cucina con te”. Lo prendo per sfogliarlo e una dolcissima anziana signora bussa leggera alla mia spalla e mi dice: “Lui è […]
Il Laite e la formula magica di Fabrizia Meroi e Roberto Brovedani
La cucina è come un piatto: ci vogliono molti ingredienti dosati con equilibrio. Un’antica casa del 1700 in legno, un balcone affacciato sull’antico borgo e tutto intorno boschi. È qui, a Sappada, nell’estremità nord orientale delle Dolomiti, tra Cadore e Carnia, che, riscaldato d’inverno da una vecchia stube, si alimenta il sogno di due “creature” […]
Diego Galdino: caffè e scrittura
Il primo caffè del mattino e l’ultimo caffè della sera del barista-scrittore romano. Se a Trieste il caffè espresso è il Nero, o “Nero in B”, per chi lo vuole servito in bicchiere e non nella classica tazzina, nei bar di Venezia vi sarà certo capitato di sentire chiedere un “concerto”. A Genova il caffè […]
Venica&Venica: una famiglia custode dell’ambiente
In Friuli uno dei primi “Bilanci di Sostenibilità” di una piccola azienda vitivinicola. “Il Sole, con tutti questi pianeti che gravitano intorno a lui, prende ancora il tempo di maturare un grappolo di uva, come se non avesse niente di più importante”. Lo diceva Galileo e il Sole oggi ancora quel tempo se lo prende. […]
“Erbacce” e sorrisi, una giornata con Antonia Klugmann
Per arrivare all’Argine a Vencò attraversi i meravigliosi luoghi e paesaggi del Collio. Boschi e corsi d’acqua; i vigneti che si rincorrono uno dopo l’altro e quel verde che ti porta piano piano in una dimensione di pace, un po’ fuori dal mondo, dalla routine quotidiana, con la voglia di respirare il profumo della natura […]
Renato Bosco e il suo DNA eterno
L’incontro con il “pizzaricercatore” del Saporè. Se nella mitologia greca il Monte Olimpo era abitato da esseri soprannaturali e immortali che governavano sulla vita degli uomini, anche il mondo della gastronomia ha i suoi Olimpi, abitanti un po’ sovrumani che in qualche modo guidano ed influenzano le tendenze e le scelte delle persone. Renato Bosco […]
Dal gruppo Facebook Chef&Maître ai Locali per Pensare.
Anche nella ristorazione il mondo social sgomina. E non parlo dei milioni di persone che ogni giorno al ristorante o al bar scattano foto più o meno artistiche di piatti e cocktail e poi le postano su Instagram, né della “caccia” allo chef più popolare per un selfie su Facebook. Parlo dei social come strumento […]
L’incontro con Mattia Garon: il team cuore pulsante di un ristorante.
Sono gli attimi e i particolari, tutti e ognuno, a fare di una “visita” in un ristorante un’esperienza unica. Esperienza che non può prescindere dai piatti; ma se la sala e il servizio non profumano quanto il dono culinario dello chef, il battito di cuore della cucina non riuscirà mai ad avvolgerci in un abbraccio […]
Terry Giacomello: il genio della follia creativa
A volte succede, di innamorarsi! Quando ciò di cui ti innamori è la follia creativa, e chi te ne sta facendo innamorare è il genio di questa follia, la sublimazione è presto detta. Non pensate all’accezione negativa del termine, alla pazzia. Perché la follia, nel suo senso più puro e vero, è “semplicemente” l’abbandono di […]
Davide Oldani: nessuna, centomila e una cucina – L’INTERVISTA
Gentilezza e ospitalità. È questo il primo avvolgente profumo che mi ha accolto quando sono entrata al D’O e ho stretto la mano di Davide Oldani. Arredo di design che abbraccia la leggerezza; ampie vetrate che ti fanno respirare la piazza, affacciate su quell’albero, l’olmo, seme della vita del paese, San Pietro all’Olmo, appunto, ma […]
