I Food Designer
Il gruppo di professionisti che ha dato forma alla progettazione alimentare. I Food Designer, lavorano insieme dal 2006 portando avanti i valori del Food Design nato in Italia nel 2002 da una intuizione di Paolo Barichella. Sono 5 designer, un team di professionisti, ognuno con la propria specializzazione ed esperienza sia a livello di gruppo […]
Intervista a Mauro Bochicchio, il papà dei piccoli produttori
Siamo alle porte della primavera e mi piace riflettere sul fatto che ogni anno nei campi non spuntano solo fiori, ma fioriscono anche food startup. La loro primavera è colorata e allegra proprio come le giovani piantine, ma l’inverno poi arriva determinato e deciso e molte di queste start up non lo superano. Altre sopravvivono, […]
Claudio Liu punta in “AALTO”: il paziente rituale di un successo ristorativo
Si chiama cibosofia ed è una parola bellissima. Perché se sofia è sapienza, la cibosofia non è solo l’arte di narrare attraverso il cibo, ma è soprattutto la capacità di far ascoltare ciò che il cibo sa, spontaneamente e naturalmente, raccontare: ovvero la storia, la cultura e l’identità di un territorio. La memoria del cibo […]
Famiglia, amore e alambicchi. Nonino Spirit Brand of the Year
Un’azienda con una visione rivoluzionaria che ha portato alla capacità di ridisegnare un distillato tradizionale per l’età moderna. È questa la motivazione del premio Wine Enthusiast Wine Star Awards di San Francisco, sezione Spirit Brand of the Year 2019, assegnato a Nonino. La distilleria di Percoto (Udine) è ufficialmente la migliore distilleria del mondo. Ma […]
Borgo Antichi Orti di Assisi: l’arte alchemica dei monaci
Uno scrigno custodito ai piedi del sacro Convento di Assisi, terra di lavoro e di preghiera. Un piccolo cofanetto di legno intarsiato, da schiudere affinché sveli le antiche memorie dei sensi e ci conduca in una memorabile esperienza alchemica. Non è la trama di un libro, né quella di un film. Siamo al Borgo Antichi […]
Natale Giunta: la cultura salverà la cucina italiana tradizionale.
“Le passioni sono grandi emozioni che scuotono la nostra vita, la catturano e la spingono verso mete meravigliose”. Queste poche parole rubate a Emanuela Breda potrebbero essere il racconto della vita di Natale Giunta. La cucina catturò infatti Natale quando era ancora solo un bambino e trascorreva le sue giornate con le zie e, da […]
Alessandro Gavagna: La Subida e la tradizione per scelta
Tra i boschi e le vigne del Collio Goriziano c’era una volta una semplice osteria di famiglia che offriva rane e gamberi: il sogno, immerso nel verde, di Josko Sirk e di sua moglie Loredana. Quell’osteria che offre piatti veloci e legati alla tradizione è La Subida, che però oggi vive accanto a un country […]
FOOD PORNOGRAPHY. Giorgio Gramegna e il suo “problema” con il cibo!
Parola d’ordine #foodporn! Social network inondati di foto di cibo; unica regola, far venire l’acquolina in bocca. Questo è il gioco-mania che impazza ormai da anni, che si tratti di food blogger o della signora Maria. Ma c’è qualcuno che dell’ossessione per il cibo ha fatto un progetto di vita, anzi, grazie a questa ossessione […]
Bruno Barbieri. La ricetta di una vita da chef
La valigia sempre pronta, i sogni in tasca e… un buon piatto di tortellini. Bruno Barbieri non ha bisogno di presentazioni. È prima di tutto un cuoco, che a questo mestiere ha dedicato ma anche sacrificato la sua vita, così da diventare un grande chef sette stelle Michelin in carriera. Poi c’è il personaggio pubblico: […]
Sal De Riso e gli aromi della costiera Amalfitana
I dolci tradizionali sono importanti come le culture gastronomiche. Mi piace chiudere gli occhi e ascoltare. Mi piace che il cibo, e chi lo crea, mi parli attraverso i sensi. E ho scelto Salvatore per ammaliarli, i miei sensi. Ho chiuso gli occhi sì, per farmi condurre dalle sue parole dentro uno dei suoi dolci […]
