Luisa Spagnoli. Un nome e una storia di dolcezza che unisce due secoli
C’è un nome che in Umbria non è soltanto un marchio, ma una memoria collettiva. Un nome che profuma di cacao, di laboratorio, di mani che lavorano con cura e di famiglia che si tramanda un sapere antico. Luisa Spagnoli non è solo una storia imprenditoriale: è un racconto che attraversa generazioni, fatto di intuizioni […]
Andrea De Lillo. Al Nin Ristorante, la cucina di chi parte per tronare
C’è una generazione di chef che non cerca l’effetto, ma il senso. Che viaggia per aprire lo sguardo e poi torna per affondare le radici. Che parla di territorio non come slogan, ma come scelta quotidiana, concreta, misurabile. Sul Lago di Garda, tra acqua dolce e Monte Baldo, lo chef Andrea De Lillo costruisce una […]
Dino Como. La cucina contemporanea incontra la memoria di un territorio.
In un borgo di appena settanta anime, recuperato alla fine degli anni Novanta da Daniele Kihlgren, imprenditore filantropo e visionario, nasce un progetto unico nel suo genere: Sextantio Albergo Diffuso, che ha trasformato il paese in un museo a cielo aperto, dove ogni vicolo, ogni casa, ogni oggetto racconta la storia di una civiltà contadina […]
Davide Paolini: il Gastronauta che racconta l’Italia autentica
Curioso, ironico, libero. Davide Paolini è uno di quei protagonisti che hanno saputo cambiare il modo di raccontare il cibo in Italia. Giornalista, viaggiatore del gusto e fondatore di Taste, ha anticipato temi come la sostenibilità, la biodiversità e la cultura della materia prima quando ancora non erano argomenti “di tendenza”. Con il suo sguardo […]
Tina Marcelli. Tra fermentazioni e varietà antiche, tanti i tesori a kilometro “vero”
Giovane, appassionata e tutt’altro che convenzionale come ama definirsi lei insieme alla sua brigata tutta al femminile, Tina Marcelli, già da bambina sapeva che avrebbe fatto la cuoca. Figlia d’arte, guidata dallo spirito della nonna che porta nel cuore e nei ricordi d’infanzia, guida con passione la proposta di cucina del Feuerstein Nature Family Resort […]
Lo storico mercato di San Benedetto. Alla scoperta del “Partenone” dei Cagliaritani
Il mercato di San Benedetto è il primo posto da vedere per cogliere, con un solo sguardo, la natura ironica dei Cagliaritani, la loro ospitalità e la genuinità dei sapori della Sardegna. Cagliari è una città molto giovanile, dinamica e spumeggiante che conserva però angoli autentici e pittoreschi. Antichissima roccaforte fondata dai Fenici nell’VIII secolo […]
Italo Bassi. Cucina in “Confusion”
Sembrerebbe un aforisma o una dicotomia ma la filosofia di “Confusion”, primo e unico ristorante stellato della Costa Smeralda in quel di Porto Cervo, racchiude in sé tutto il concept della cucina di Italo Bassi, chef viaggiatore, sognatore ed esploratore. “Confusion” nel senso di unione e contaminazione di diverse culture, di diversi modi di intendere […]
Intervista a Franco Pepe: l’innovatore artigiano di una pizza divenuta mondiale
“Pepe in grani” è il suo locale a Caiazzo, nell’alto casertano, divenuto un richiamo per i gourmand da ogni parte del mondo. Pluripremiato e insignito della prestigiosa onorificenza di Cavaliere al Merito della Repubblica, Franco Pepe continua a portare avanti il suo credo ovvero quello di dare un futuro ai giovani nel loro territorio, trasformando […]
I Trabocchi. Mangiare il pesce cullati dal mare
Sospesi tra cielo e mare, i trabocchi rappresentano l’ultimo avamposto della terra ferma. Affascinanti, solitari e intrisi di salsedine emergono dalla costa con i loro lunghi bracci, che si protendono nel mare alla ricerca del pescato fresco. Realizzati in legno di pino d’Aleppo, un albero comune della macchia mediterranea, resistente alla salsedine e dotato di […]
Ryokan: Il fascino delle tradizionali locande giapponesi
Se amate il sushi, il minimalismo e la pulizia quasi maniacale, presto o tardi deciderete di visitare il meraviglioso paese del Sol Levante e di concedervi una vacanza immersi in una cultura estremamente affascinante ma sicuramente molto diversa dalla nostra. L’invito è quello di dimenticarvi delle vostre origini e delle vostre abitudini e di sposare […]
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