Dino Como. La cucina contemporanea incontra la memoria di un territorio.
In un borgo di appena settanta anime, recuperato alla fine degli anni Novanta da Daniele Kihlgren, imprenditore filantropo e visionario, nasce un progetto unico nel suo genere: Sextantio Albergo Diffuso, che ha trasformato il paese in un museo a cielo aperto, dove ogni vicolo, ogni casa, ogni oggetto racconta la storia di una civiltà contadina […]
Davide Paolini: il Gastronauta che racconta l’Italia autentica
Curioso, ironico, libero. Davide Paolini è uno di quei protagonisti che hanno saputo cambiare il modo di raccontare il cibo in Italia. Giornalista, viaggiatore del gusto e fondatore di Taste, ha anticipato temi come la sostenibilità, la biodiversità e la cultura della materia prima quando ancora non erano argomenti “di tendenza”. Con il suo sguardo […]
Tina Marcelli. Tra fermentazioni e varietà antiche, tanti i tesori a kilometro “vero”
Giovane, appassionata e tutt’altro che convenzionale come ama definirsi lei insieme alla sua brigata tutta al femminile, Tina Marcelli, già da bambina sapeva che avrebbe fatto la cuoca. Figlia d’arte, guidata dallo spirito della nonna che porta nel cuore e nei ricordi d’infanzia, guida con passione la proposta di cucina del Feuerstein Nature Family Resort […]
Lo storico mercato di San Benedetto. Alla scoperta del “Partenone” dei Cagliaritani
Il mercato di San Benedetto è il primo posto da vedere per cogliere, con un solo sguardo, la natura ironica dei Cagliaritani, la loro ospitalità e la genuinità dei sapori della Sardegna. Cagliari è una città molto giovanile, dinamica e spumeggiante che conserva però angoli autentici e pittoreschi. Antichissima roccaforte fondata dai Fenici nell’VIII secolo […]
Italo Bassi. Cucina in “Confusion”
Sembrerebbe un aforisma o una dicotomia ma la filosofia di “Confusion”, primo e unico ristorante stellato della Costa Smeralda in quel di Porto Cervo, racchiude in sé tutto il concept della cucina di Italo Bassi, chef viaggiatore, sognatore ed esploratore. “Confusion” nel senso di unione e contaminazione di diverse culture, di diversi modi di intendere […]
Intervista a Franco Pepe: l’innovatore artigiano di una pizza divenuta mondiale
“Pepe in grani” è il suo locale a Caiazzo, nell’alto casertano, divenuto un richiamo per i gourmand da ogni parte del mondo. Pluripremiato e insignito della prestigiosa onorificenza di Cavaliere al Merito della Repubblica, Franco Pepe continua a portare avanti il suo credo ovvero quello di dare un futuro ai giovani nel loro territorio, trasformando […]
I Trabocchi. Mangiare il pesce cullati dal mare
Sospesi tra cielo e mare, i trabocchi rappresentano l’ultimo avamposto della terra ferma. Affascinanti, solitari e intrisi di salsedine emergono dalla costa con i loro lunghi bracci, che si protendono nel mare alla ricerca del pescato fresco. Realizzati in legno di pino d’Aleppo, un albero comune della macchia mediterranea, resistente alla salsedine e dotato di […]
Ryokan: Il fascino delle tradizionali locande giapponesi
Se amate il sushi, il minimalismo e la pulizia quasi maniacale, presto o tardi deciderete di visitare il meraviglioso paese del Sol Levante e di concedervi una vacanza immersi in una cultura estremamente affascinante ma sicuramente molto diversa dalla nostra. L’invito è quello di dimenticarvi delle vostre origini e delle vostre abitudini e di sposare […]
Filippo Drago. Il mugnaio-artigiano degli chef
Estro, visione e professionalità sono alcune delle peculiarità di Filippo Drago, il mugnaio artigiano, come ama definirsi lui, che ha riscoperto e portato alla ribalta i grani antichi siciliani facendo innamorare tutti gli chef e panificatori d’Italia e oltre oceano. Visitando il suo mulino si ha la sensazione di viaggiare nel tempo: accanto ai vecchi […]
Valentino Cassanelli. E la luce fu!
Ricorda a memoria ogni piatto e l’anno della creazione, ama viaggiare per scoprire ingredienti e tecniche nuove in giro per il mondo, delizia i palati più esigenti proponendo dei connubi di sapore bilanciati tra le sue radici emiliane e le sue esperienze londinesi. Valentino Cassanelli e la sua brigata si confrontano per creare piatti che […]
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