Lo storico mercato di San Benedetto. Alla scoperta del “Partenone” dei Cagliaritani
Il mercato di San Benedetto è il primo posto da vedere per cogliere, con un solo sguardo, la natura ironica dei Cagliaritani, la loro ospitalità e la genuinità dei sapori della Sardegna. Cagliari è una città molto giovanile, dinamica e spumeggiante che conserva però angoli autentici e pittoreschi. Antichissima roccaforte fondata dai Fenici nell’VIII secolo […]
Italo Bassi. Cucina in “Confusion”
Sembrerebbe un aforisma o una dicotomia ma la filosofia di “Confusion”, primo e unico ristorante stellato della Costa Smeralda in quel di Porto Cervo, racchiude in sé tutto il concept della cucina di Italo Bassi, chef viaggiatore, sognatore ed esploratore. “Confusion” nel senso di unione e contaminazione di diverse culture, di diversi modi di intendere […]
Intervista a Franco Pepe: l’innovatore artigiano di una pizza divenuta mondiale
“Pepe in grani” è il suo locale a Caiazzo, nell’alto casertano, divenuto un richiamo per i gourmand da ogni parte del mondo. Pluripremiato e insignito della prestigiosa onorificenza di Cavaliere al Merito della Repubblica, Franco Pepe continua a portare avanti il suo credo ovvero quello di dare un futuro ai giovani nel loro territorio, trasformando […]
I Trabocchi. Mangiare il pesce cullati dal mare
Sospesi tra cielo e mare, i trabocchi rappresentano l’ultimo avamposto della terra ferma. Affascinanti, solitari e intrisi di salsedine emergono dalla costa con i loro lunghi bracci, che si protendono nel mare alla ricerca del pescato fresco. Realizzati in legno di pino d’Aleppo, un albero comune della macchia mediterranea, resistente alla salsedine e dotato di […]
Ryokan: Il fascino delle tradizionali locande giapponesi
Se amate il sushi, il minimalismo e la pulizia quasi maniacale, presto o tardi deciderete di visitare il meraviglioso paese del Sol Levante e di concedervi una vacanza immersi in una cultura estremamente affascinante ma sicuramente molto diversa dalla nostra. L’invito è quello di dimenticarvi delle vostre origini e delle vostre abitudini e di sposare […]
Filippo Drago. Il mugnaio-artigiano degli chef
Estro, visione e professionalità sono alcune delle peculiarità di Filippo Drago, il mugnaio artigiano, come ama definirsi lui, che ha riscoperto e portato alla ribalta i grani antichi siciliani facendo innamorare tutti gli chef e panificatori d’Italia e oltre oceano. Visitando il suo mulino si ha la sensazione di viaggiare nel tempo: accanto ai vecchi […]
Valentino Cassanelli. E la luce fu!
Ricorda a memoria ogni piatto e l’anno della creazione, ama viaggiare per scoprire ingredienti e tecniche nuove in giro per il mondo, delizia i palati più esigenti proponendo dei connubi di sapore bilanciati tra le sue radici emiliane e le sue esperienze londinesi. Valentino Cassanelli e la sua brigata si confrontano per creare piatti che […]
Antonio Zaccardi. Chef d’istinto, curiosità e arte
Appena diciassettenne lascia il suo paese sui monti abruzzesi per andare a scoprire quel mondo che tanto lo incuriosisce. Lavorando sodo, con tanta umiltà ma soprattutto con la bramosia negli occhi di imparare tutto, conquista la fiducia di grandi chef, entrando così nelle migliori cucine italiane stellate e non, carpendone ogni dettaglio, ogni sfaccettatura, ogni […]
Marco Lagrimino. Lo Chef de L’Acciuga conquista la prima stella
Insignito della prima stella Michelin perugina dopo molti anni che la città non ne riceveva una, Marco Lagrimino ha portato una ventata di novità con Luca Caputo, l’ideatore del ristorante, l’Acciuga, nato alle porte della città, dove l’autenticità dei sapori del territorio incontra la contemporaneità. Affiancato da una squadra affiatata e dinamica, sono riusciti a […]
Ciccio Sultano: chef senza confini
Qualità e creatività. Sono i due tratti che delineano lo stile inconfondibile della cucina di Ciccio Sultano, uno spirito vulcanico come la sua terra che ama profondamente, soprattutto per le sue peculiarità derivanti da una stratificazione di culture millenarie fatte di scambi commerciali, dominazioni e usanze diverse tra loro che hanno però convissuto pacificamente o […]
