Autore: Carmela Loragno

Roberto Pisciotta. Le caratteristiche che rendono grande uno chef: tecnica, umiltà e identità personale

Che cosa rende davvero eccellente uno chef? È una domanda ricorrente nel mondo della ristorazione, ma la risposta, per chi vive ogni giorno la cucina, è sorprendentemente chiara: umiltà, rispetto e devozione. Sono questi i pilastri che guidano Roberto Pisciotta chef, membro della Nazionale Italiana Cuochi e professionista in continua evoluzione. È lui a raccontarci […]

Attico sul Mare. Con Mirko Lucidi, il tempo della continuità, il coraggio dell’evoluzione

Il 2026 si è aperto con un nuovo capitolo per le storie di Attico sul mare, che ha affidato la guida della cucina a Mirko Lucidi, già parte integrante della brigata dal settembre 2025. Un cambio che non segna un prima e un dopo, ma un proseguire: coerente, naturale, necessario. Il ristorante dei fratelli Simone […]

Radicale Restaurant. A Bari la cucina reinventa la tradizione

Nel cuore di Bari, a due passi dalla via dello shopping e sotto uno dei palazzi più belli della città, ha preso vita Radicale, un ristorante che sta rapidamente conquistando non solo i baresi, ma anche una clientela internazionale. Nato dall’idea e dalla passione di tre giovani imprenditori, Gianroberto Morolla, Luca Bello e Fabio Bottalico, […]

Il pane delle streghe. Il gusto segreto delle notti di San Giovanni nelle credenze emiliane

Il “pane delle streghe” in Emilia non è un prodotto unico e univoco: può indicare diverse tipologie di pane o focacce secche, spesso cotte direttamente sulla pietra del forno, preparate con pochi ingredienti, farina, acqua, sale, a volte un filo d’olio o erbe aromatiche, ma la cui funzione travalica il nutrimento. Questo tipo di pane […]

Essencia. L’identità gastronomica mediterranea che parla napoletano (e spagnolo)

Nel cuore pulsante del centro storico di Napoli, al civico 9 di Piazza Santa Maria la Nova, si cela Essencia, un ristorante contemporaneo che è ben più di una tavola raffinata: è un manifesto culinario. Lontano dalle mode effimere e dalle concessioni estetiche fini a sé stesse, Essencia incarna un progetto ambizioso quanto coerente: raccontare […]

Il mito infranto della cucina perfetta: cosa resta dopo il caso Redzepi

C’è qualcosa di profondamente deludente nel crollo di un mito. Non tanto per la caduta in sé, quanto per ciò che ci lascia e che rivela di noi, del sistema che abbiamo costruito e delle narrazioni a cui abbiamo scelto di credere. La vicenda di René Redzepi, lo chef che ha ridefinito la gastronomia contemporanea […]

The Westin Palace, Milan. La nuova era della ristorazione a Milano

Milano è da sempre una capitale del gusto. La città della moda e del design è anche il luogo in cui la ristorazione si reinventa continuamente, fondendo tradizione e innovazione in un mix che attira viaggiatori da tutto il mondo. In questo scenario, gli hotel di lusso svolgono un ruolo centrale, trasformando i loro ristoranti […]

Federico Silvio Bellanca. Spirits dei Luoghi, il libro dedicato al turismo legato alla mixology

Federico Silvio Bellanca indaga passato, presente e futuro del turismo legato al mondo dei distillati. Lo fa con Spirits dei Luoghi, il primo libro italiano interamente dedicato allo SpiriTurismo, ovvero il turismo esperienziale legato al mondo dei distillati, della mixology e delle tradizioni liquoristiche. Pubblicato per la collana Accadde Domani – FuTurismo curata da Nicoletta […]

L’ospitalità come sistema etico ed esperienziale

Intervista ad Angelo Carignano, Hotel Manager del Relais Bellaria: quando accoglienza, sostenibilità e tecnologia diventano un’unica visione di benessere. Angelo Carignano rappresenta una nuova generazione di manager alberghieri. Hotel Manager del Relais Bellaria di Bologna, consulente e docente esperto di marketing turistico, Carignano interpreta l’ospitalità come un ecosistema complesso in cui empatia, innovazione e responsabilità […]

RECUP: quando il cibo diventa occasione di incontro

Nata nel 2016 dall’intuizione di tre ragazze davanti ai banchi del Mercato di Papiniano, RECUP ha trasformato un gesto spontaneo, quale quello di raccogliere e ridistribuire l’invenduto prima che diventasse rifiuto, in un’associazione che oggi conta centinaia di volontari e migliaia di beneficiari. Con oltre 300 tonnellate di cibo salvato ogni anno, RECUP non si […]