Il successo del coffee truck a Milano e a Napoli.
Quello del caffè a colazione è un rito che in Italia ha una certa sacralità. “Toglietemi tutto ma non il mio caffè al mattino”, potrebbe recitare benissimo uno slogan pubblicitario dedicato alla bevanda più bevuta e amata nel Belpaese. Così amata, che adesso non solo è possibile gustarla nei tanti bar e locali disseminati da […]
Verso una ‘nuova pasticceria’: L’incontro con Alessandro Tiscione.
Trent’anni e le idee ben chiare sul suo lavoro. Incontrare Alessandro Tiscione è come vedere passare un treno in corsa, inarrestabile verso la meta. Siciliano di origine, milanese di nascita, romano di adozione e con il mondo sempre in tasca. E con questo mix di input e culture che Alessandro va alla scoperta e alla […]
Il nuovo ristorante di Carlo Cracco a Milano: oggi l’inaugurazione.
Successo per l’inaugurazione a Milano del nuovo ristorante di Carlo Cracco. Ieri ha aperto le porte nel centro della metropoli più gastronomica d’Italia, in via Victor Hugo, dove per anni aveva trovato posto il suo storico “Cracco Peck”. Una specie di ritorno alle origini per lo chef vicentino più amato dagli italiani? Chissà. Fatto sta […]
Pop Corn – Cinema&Food: Il Pranzo di Babette del premio Oscar Gabriel Axel
Cucina, arte e nobiltà d’animo. E ricchezza… perché un “artista non è mai povero”. È ciò che afferma Babette, quando spende la sua vincita alla lotteria per preparare un mega pranzo di cucina francese per le persone per le quali lavora e a cui sente di essersi affezionata. L’arte culinaria, manifestata nella più nobile delle […]
Koks, il ristorante “sperduto” delle Isole Faroe
Non è per caso che si può capitare da Koks, ristorante stellato delle Isole Faroe. Immerso nel verde, è un luogo in cui immergersi a trecentosessanta gradi, dove è possibile gustare le prelibatezze di un luogo remoto, nascosto e al contempo incantevole. L’attenzione ai dettagli e alla qualità dei prodotti da parte dello chef Poul […]
Cheese Tea, trend culinario del 2019.
Un successo che presto potrebbe conquistare anche il mercato europeo. E se il New York Times lo ha inserito tra le tendenze culinarie del 2019, un motivo ci sarà. È il Cheese Tea, tè al formaggio, una variante dell’infuso più conosciuto al mondo, nato a Taiwan nel 2010. Non si tratta di una bevanda arricchita […]
Storia del Pancarré, il pane dei boia.
La nascita di un determinato prodotto alimentare è spesso ricollegata a miti e leggende. Nel caso del pancarré, l’ormai celeberrimo pane a fette, la storia si intreccia a personaggi realmente esistiti e a una serie di racconti popolari della Torino di prima meta ‘800. È nell’ex capitale d’Italia, infatti, che è nato il pancarré. Ma […]
Dagli alberi distrutti del Friuli, la “farina di sussistenza” per produrre pane.
La farina, elemento cardine per dare vita all’alimento principale della cucina italiana: il pane. E se l’estrazione della stessa avviene da alberi distrutti dalla furia degli elementi, è giusto parlare di “farina di sussistenza”. L’idea è di Stefano Basello, chef del ristorante “Il Fogolar” di Udine. I ripetuti giorni di pioggia, che hanno colpito principalmente […]
Las Empanadas, storia dello street food latino per eccellenza
Per quanto siano considerate prelibatezze tipiche dell’America Latina, le empanadas sono di origine spagnola ma, così come testimoniano diversi documenti, furono importate dagli arabi nell’attuale Europa, ma sempre dopo i Persiani. Ed è proprio con riferimento a questi ultimi che, nella storia, si hanno le prime tracce di empanadas. Fino ad arrivare alle prime “modifiche”, […]
Nicolas Medicamento, dall’Italia al Savoy di Londra
Una passione per l’hospitality che ha radici lontane, da quando, come pizzaiolo, lavorava nel ristorante di famiglia al fianco del padre, da cui ha appreso “tutti i trucchi del mestiere”. Primo fra tutti, una predisposizione al cliente e un’affabilità naturale, che lo hanno presto portato a lavorare in sala. Nicolas Medicamento, 27 anni, ora fa […]
