Cibo e identità. Quando una ricetta diventa racconto
Il cibo non serve solo a nutrire. Serve a raccontare chi siamo. Questo numero di Food Lifestyle nasce da qui: dall’idea che il cibo non sia mai solo gusto, ma linguaggio, memoria, identità. Ogni volta che mettiamo qualcosa in tavola compiamo un gesto culturale. Scegliamo ingredienti, tecniche, rituali che parlano del nostro territorio, delle nostre […]
Il filo invisibile del gusto
Ogni piatto, ogni calice, ogni rito della tavola porta con sé una storia che non è mai soltanto gastronomica. Il cibo, in fondo, è il linguaggio più universale e allo stesso tempo più intimo che possediamo: racconta la terra e le stagioni, le mani che coltivano e quelle che trasformano, ma anche i sogni, le […]
Il valore delle storie, il gusto del cambiamento. Scoprire il food attraverso le voci di chi lo vive ogni giorno
Cari lettori, il nuovo numero di Food Lifestyle è un viaggio attraverso le voci e le esperienze di chi, ogni giorno, rende il mondo del cibo un luogo di continua evoluzione e scoperta. Raccontare il food significa raccontare le persone, le loro visioni, le loro mani operose e le scelte che plasmano il nostro modo […]
Enoturismo italiano. La sfida è innovare l’esperienza senza perdere l’autenticità
Cari amici, dopo la meritata pausa estiva, la leggerezza e il tempo lento dedicato alla scoperta di luoghi, tradizioni e sapori, è tempo di riflessioni e ripartenze. Mi piace farlo con voi guardando all’evoluzione dell’enoturismo italiano, forte attrattiva anche in questo 2024 per viaggiatori italiani e stranieri. Ho letto con interesse il recente Rapporto sul […]
Casa Botìn. Il ristorante più antico del mondo, che ha allietato i palati dei grandi scrittori
Galdós, Hemingway, Graham Greene, Gómez de la Serna, María Dueñas e tanti altri. Sono i nomi dei grandi scrittori del passato che, in qualche modo, hanno potuto apprezzare la cucina di Casa Botìn, quello che è stato ribattezzato il ristorante più antico del mondo. Situato nel cuore di Madrid, in Calle Cuchilleros 17, tra antiche […]
L’innovazione che non dimentica la tradizione
Carissimi amici, il sipario si è da poco alzato su un nuovo anno, un capitolo inedito che ci offre l’opportunità di esplorare, assaporare e deliziarci con le ultime tendenze enogastronomiche che coloreranno le nostre tavole nei prossimi mesi. Nel mondo dell’enogastronomia l’innovazione che non dimentica la tradizione è la chiave. Emergono però sempre più tendenze […]
Il gusto di un racconto che profuma di identità
“In tutte le cose il piacere più grande è quello di pregustarle” scriveva Ivy Compton-Burnett. Ma cosa succede se parliamo del piacere della tavola? E, soprattutto, del piacere della tavola per gli italiani? La risposta arriva da una ricerca condotta da Human Highway per mela envy™, che ha analizzato come in Italia le persone approccino […]
Ascension Food: Michele Lazzarini per Big Mamma
Big Mamma è il gruppo di ristoranti italiana fondato da Victor Lugger e Tigran Seydoux con il desiderio è di portare cibo fresco, direttamente dall’Italia, in ristoranti accoglienti e belli, serviti col sorriso. Oggi contiamo 23 ristoranti in 5 diversi paesi Europei. La nostra missione è “Change people’s live with food”, seguendo 4 valori essenziali: […]
Percebes, prelibatezze dalle scogliere della Galizia
a cura di Nicola Carbonara Possono essere scambiati per molluschi ma, in realtà, sono crostacei. I percebes racchiudono il miglior gusto che possa offrire il mare. In questo caso, l’oceano. Sì, perché queste prelibatezze dall’aspetto tutt’altro che invitante sono una specialità della Galizia, regione spagnola a Nord del Portogallo. La loro forma ricorda le “dita […]
Pollo alla Marengo. Il piatto delle battaglie di Napoleone
È il 14 giugno del 1800, quando a Marengo, una località piemontese nei pressi di Alessandria, è appena terminata la battaglia in cui Napoleone ha sconfitto gli Austriaci. Soddisfatto e orgoglioso per la vittoria, Bonaparte, affamato, ordina al cuoco François Claude Guignet, detto Dunand, di preparare un succulento banchetto. Dato il poco preavviso, Dunand […]
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