Virginia Baldeschi. Tutta l’atmosfera italiana nei ristoranti Big Mamma e l’importanza della formazione
Nome: Virginia Baldeschi, segni particolari: solarità, professionalità, entusiasmo da vendere. È un concentrato di pura energia italiana, Virginia, executive chef per Big Mamma, il gruppo di ristoranti italiani, fondati da Victor Lugger et Tigrane Seydoux nel 2013 e presenti in Francia, Spagna, Regno Unito e Germania. Un progetto nato per creare e condividere l’originalità e […]
A Bitonto, il Galà dell’olio premia l’eccellenza delle produzioni italiane
a cura di Nicola Carbonara Tutto pronto per la cena-evento della prima edizione, che assegna la Foglia d’Olio 2022. In onore dell’oro di Puglia, nasce il GALA’ DELL’OLIO, la kermesse che celebra l’olio extra vergine di alta qualità e premia i produttori italiani che nel 2022 si sono maggiormente distinti nella produzione d’eccellenza di questo […]
Verso un nuovo modello di ristorazione. L’Italia punta sempre sulla qualità e a una consapevolezza diversa
Il made in Italy a tavola, dall’agricoltura fino ai servizi della ristorazione, è ancora, nonostante la Pandemia che ci ha attanagliato negli ultimi anni, la prima ricchezza del nostro Paese: un quarto del Pil nazionale, quasi 600 miliardi di euro, tanto per inquadrarla in cifre. Allo stesso tempo, il mondo della ristorazione, in questa prima […]
Food trend: spopola l’açai. elisir di giovinezza
La nuova bacca food trend del 2019
Chips di patate, un’invenzione ‘casuale’
La storia dello snack più amato da sempre.
Super Food – Noci di Macadamia
Contrastano i radicali liberi: questo frutto è composto da antiossidanti come le vitamine ed il manganese che contrastano l’attività dei radicali liberi, responsabili di diverse malattie. Contrastano le infiammazioni: gli Omega 9 lubrificano e proteggono la pelle, riparando cosi le cellule danneggiate. Sono molto utili per combattere dermatiti o gastriti. Utili per i muscoli: gli […]
Tris Di Gusto: tartufo umbro, peperoncino calabrese e Bitto Dop valtellinese
a cura di Nicola Carbonara 1. Il tartufo dell’Umbria. Le sue origini dal buio della terra gli infondono un alone di mistero. Alcuni popoli gli hanno attribuito qualità divine, altri gli hanno affibbiato qualità afrodisiache, altri ancora, nel Medioevo, lo hanno accantonato perché credevano contenesse veleni mortali o che fosse il cibo delle streghe. Il […]
La dieta mediterranea? Fra le più salutari al mondo.
a cura di Nicola Carbonara Di questi giorni è la polemica accesa dal Presidente di Confagricoltura Massimiliano Giansanti a seguito della presentazione all’Assemblea generale dell’Onu di una risoluzione che spingerebbe gli Stati Membri all’adozione di politiche fiscali e di regolazione che dissuadano dal consumo di cibi insalubri. Secondo Giansanti, le nuove iniziative dell’ONU si baserebbero […]
Conservazione sotto sale: la prima testimonianza è di 10mila anni fa
La prima testimonianza è di 10mila anni fa.
Pop Corn – Cinema&Food: Le ricette della signora Toku uniscono tre generazioni
Delicati e dolci legami: le ricette della signora Toku uniscono tre generazioni.
