Torna l’appuntamento con inFusion, l’esperimento gastronomico ideato da Lorenzo Cogo, patron del ristorante stellato El Coq di Vicenza, in collaborazione con Acqua Panna e S.Pellegrino, per riflettere sulla cucina come occasione di condivisione, confronto e incontro tra culture diverse. Un evento nato per valorizzare i giovani chef di talento e sostenere iniziative che promuovono la cucina come occasione di network e ponte fra culture diverse.
E dopo le prime due tappe che hanno coinvolto il giapponese Yasuhiro Fujio e il turco Maksut Askar, il terzo appuntamento è previsto per il 6 novembre e vedrà protagonista lo svedese Mikael Svensson, chef patron del ristorante Kontrast di Oslo.
Nato e cresciuto in Svezia, dove apprende le basi della cucina nordica tradizionale, Svensson comincia a lavorare in cucina prima in Svezia, poi a Oslo, in seguito tra le migliori insegne stellate di tutta Europa, tra cui quelle di Quique Dacosta e Martin Berasategui. Ritornato in Norvegia, dopo alcune esperienze come assistente chef, apre il suo primo ristorante, Kontrast: la sua cucina nordica moderna, basata su ingredienti locali, rispetto della tradizione e forte etica della ristorazione, gli valgono una stella Michelin, conquistata nel 2016.
Con Mikael Svennson, Lorenzo Cogo ha collaborato durante un recente viaggio in Norvegia alla scoperta dello stoccafisso, ingrediente storicamente apprezzato nel vicentino. I due chef sono stati anche protagonisti di “A fish out of water”, docu-film che ha partecipato alla 76a Mostra internazionale d’arte cinematografica di Venezia che racconta il viaggio di Cogo nella terra norvegese.
Una cucina di territorio basata su ingredienti locali e stagionali, elaborata mettendo a confronto la conoscenza della cucina scandinava tradizionale con le esperienze vissute in giro per il mondo: è questa la filosofia di Svennson, lo chef sempre attento all’etica della ristorazione, alla provenienza dei prodotti e al rispetto delle tradizioni e alle influenze internazionali.
La terza tappa di inFusion 2019 vedrà i due chef impegnati in un itinerario alla scoperta del territorio vicentino, sperimentando tecniche e ingredienti locali.
L’appuntamento è per il 6 novembre, quindi, alle ore 20.00 al ristorante El Coq di Vicenza, con i due talentuosi chef che realizzeranno piatti unici e limited edition, per una serata in cui amicizia, creatività e buonumore, col racconto di tradizioni e ingredienti in un viaggio emozionante tra Italia e terre lontane.
CS: S.Pellegrino e Acqua Panna
