La terza stella Michelin? Mi piace un bel po’: l’intervista a Mauro Uliassi
Con quell’aria eternamente scanzonata, i cappelli arruffati, il sorriso accogliente stampato sul viso, Mauro Uliassi con tutto il suo insostituibile staff si è guadagnato la terza stella Michelin. Lo abbiamo incontrato e ci siamo fatti raccontare tutto su di lui, sulla sua famiglia, sul suo lavoro, e sul suo ristorante. Dietro parole semplici ma profondissime […]
Urgenza o moda? L’antispreco della cucina circolare
A cura di Federica Fois Se fino a qualche anno fa la cosiddetta cucina circolare era solo un fiore all’occhiello per distinguersi in un mercato variegato ma completo, oggi è diventata una scelta consapevole e ben definita. Se ne parla tanto e con grande entusiasmo ma più che una moda momentanea è una vera e […]
