Alain Ducasse: Fichi freschi

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Direttamente dal Grande Libro di Cucina di Alain Ducasse, curato da Frederic Robert, vi proponiamo la ricetta di un dessert colorato e golosissimo: Fichi freschi gonfi di sole, crema leggera al miele, sciroppo di fragole. Ingredienti per 10 persone: 10 fichi neri Bellone 25 cl di panna 30 g di miele di corbezzolo sciroppo di fragola per guarnire Per lo sciroppo di fragola: 500 g di fragole...

La dieta mediterranea? Fra le più salutari al mondo.

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Di questi giorni è la polemica accesa dal Presidente di Confagricoltura Massimiliano Giansanti a seguito della presentazione all’Assemblea generale dell’Onu di una risoluzione che spingerebbe gli Stati Membri all'adozione di politiche fiscali e di regolazione che dissuadano dal consumo di cibi insalubri. Secondo Giansanti, le nuove iniziative dell'ONU si baserebbero su considerazioni infondate sotto il profilo scientifico e sarebbero inopportune...

Tris Di Gusto: tartufo umbro, peperoncino calabrese e Bitto Dop valtellinese.

a cura di Francesco Blandamura 1. Il tartufo dell’Umbria. Le sue origini dal buio della terra gli infondono un alone di mistero. Alcuni popoli gli hanno attribuito qualità divine, altri gli hanno affibbiato qualità afrodisiache, altri ancora, nel Medioevo, lo hanno accantonato perché credevano contenesse veleni mortali o che fosse il cibo delle streghe. Il tartufo, nato dalla terra umbra, ha...

Super Food – Noci di Macadamia

Contrastano i radicali liberi: questo frutto è composto da antiossidanti come le vitamine ed il manganese che contrastano l’attività dei radicali liberi, responsabili di diverse malattie. Contrastano le infiammazioni: gli Omega 9 lubrificano e proteggono la pelle, riparando cosi le cellule danneggiate. Sono molto utili per combattere dermatiti o gastriti. Utili per i muscoli: gli aminoacidi essenziali e non essenziali contenuti nelle noci svolgono...

Chips di patate, un’invenzione ‘casuale’

La storia dello snack più amato da sempre.

Chef Crippa, tra le Langhe e le stelle Michelin

Una vita dedicata alla ricerca della perfezione in cucina.

Una pagnotta di 14 mila anni

“Il pane più vecchio del mondo ha 14 mila e 400 anni”. È quanto scoperto dagli archeologi dell’Università di Copenaghen che hanno riportato la notizia sulla rivista del PNAS (Proceedings of the National Academy of Sciences). Il ritrovamento è avvenuto nel Deserto Nero della Giordania, in una zona di interesse archeologico in cui pare ci fossero anche tracce di...

Iginio Massari: il Leon d’Oro della pasticceria

il “Leon d’oro” della pasticceria