Il riccio, gustoso capriccio

Il riccio

Il riccio, certamente tra i più gustosi frutti di mare, si presenta in diverse varietà: Il riccio verde, caratterizzato da aculei corti e di colore verde. La più comune varietà di ricci è quella viola, che presenta un colore variabile dal bruno al bordeaux, fino al violetto, con diametro medio tra i 5 e i 10 cm (spine escluse) Tra...

Il Food visto dai social: Cannavacciuolo, Bastianich, Borghese

Il Food visto dai social

Antonino Cannavacciuolo, Joe Bastianich e Alessandro Borghese salgono sul podio degli chef più celebri e celebrati sui social networks. Questione di engagement, chiamatela pure, ma la verità è che i social sono vere e proprie piazze, che oggi dettano legge in materia di notorietà e soprattutto di potere di influenzare il popolo della rete, spesso seguendo metriche diverse da...

Il caso Pescaria: retroscena del fenomeno gastro-mediatico made in Polignano a Mare

Pescaria

Sono passati quasi tre anni dalla nascita di Pescaria, un originale progetto ristorativo ideato da Bartolo L'Abbate, proprietario di una storica pescheria di Polignano a Mare, nel cuore della provincia di Bari. Bartolo e i suoi amici Lucio Mele e Domingo Iudice - il primo cuoco di fama nazionale, il secondo esperto di web marketing e proprietario dell'agenzia di...

Gualtiero Marchesi, l’uomo che ha cambiato la cucina italiana

Gualtiero Marchesi

È stato il primo a conquistare Tre Stelle Michelin, il primo a restituirle. Un maestro insuperabile per tanti cuochi, divenuti famosi forse anche grazie ai suoi insegnamenti. Un’eredità preziosa, che lo esso Gualtiero Marchesi, negli ultimi anni, stava codificando in un libro che raccoglie tutte le sue più grandi e innovative ricette. Una sorta di testamento da lasciare alla storia....

Agricoltura Biodinamica: il sogno straordinario di La Raia

Agricoltura Biodinamica La Raia

La Raia, a Novi Ligure, è una delle realtà italiane che si stanno occupando di agricoltura biodinamica. L'azienda della famiglia Rossi Cairo, a partire dal 2002, insegue un approccio sostenibile nella coltivazione; dal 2015 gestisce inoltre la Tenuta Cucco, a Serralunga d'Alba, in corso di conversione biologica. Agricoltura Biodinamica in Italia La Raia è una tenuta certificata Demeter dal 2007, che...

Intervista a Hirohiko Shoda, la magia della cucina giapponese

Intervista a Hirohiko Shoda

Entusiasmo da vendere, tecnica, creatività e un amore smisurato per la Cucina, anzi per le culture culinarie di tutto il mondo. Hirohiko Shoda è tutto questo e tanto di più. Basta osservarlo mentre è all'opera per rendersi conto di quanto cucinare per lui sia una filosofia, uno stile di vita ben preciso, con tante regole e una continua ispirazione. Chef...

Prodotti tipici della tradizione italiana: Tris di gusto

Prodotti Tipici

Un viaggio nel Belpaese, tra i sapori, i profumi e i prodotti tipici di una terra che non smette mai di stupire. Un modo per conoscere le eccellenze, ma anche i tesori nascosti da nord a sud dell'Italia. La tradizione gastronomica si racconta di volta in volta con i suoi prodotti tipici, frutto di culture che si tramandano da...

Vino biodinamico – l’equilibrio della natura

Vino Biodinamico

Una produzione nel segno dell'equilibrio naturale. È questo il dogma alla base dell'agricoltura biodinamica da cui, di fatto, deriva deriva il vino biodinamico. Questo metodo di produzione ha origine negli anni '20, quando l'austriaco Rudolf Steiner teorizza questa filosofia che considera un sistema unico la terra e la vita che su di essa si sviluppa. Una visione olistica e spirituale dell'agricoltura,...

Popcorn Cinema & Food: la rubrica dedicata ai film che portano la cucina in primo piano

popcorn cinema & food

Al cinema come nei più celebri romanzi dalla letteratura internazionale, da sempre il cibo ispira, appassiona, o semplicemente costituisce un tema chiave di molte trame fra le meglio riuscite di tutti i tempi. Popcorn Cinema & Food è la rubrica dedicata alle pellicole legate a questa tematica, che ci hanno insegnato importanti lezioni sul mondo della gastronomia e forse, addirittura,...