Dal 20 al 26 settembre debutta in Val di Fassa una nuova rassegna gastronomica che mette insieme chef, produttori e sapori di montagna. Tra menù d’autunno, laboratori, passeggiate e degustazioni itineranti, il territorio si trasforma in una grande tavola a cielo aperto.
C’è un momento, in montagna, in cui l’estate lascia spazio ai colori caldi dell’autunno, le giornate si accorciano e la cucina torna a parlare con ancora maggiore intensità di boschi, pascoli, prati e raccolti. È proprio questa atmosfera a fare da cornice alla prima edizione di “Fassa Fall… in love with Food”, la nuova rassegna gastronomica che dal 20 al 26 settembre porta in Val di Fassa una settimana dedicata al gusto e alle eccellenze del territorio.
Una decina di chef, altrettanti produttori locali e una cucina profondamente legata alla montagna sono gli ingredienti di un appuntamento che nasce con un obiettivo preciso: raccontare la Val di Fassa attraverso il cibo, mettendo in dialogo la creatività degli chef con le materie prime e i saperi delle comunità locali.
Il programma si sviluppa lungo tre direttrici: menù tematici nei ristoranti, laboratori ed esperienze immersive e una grande degustazione finale all’aperto.
I sapori dell’autunno arrivano nei ristoranti
Il cuore della manifestazione sono “I Menù”, proposti da diversi ristoranti tra Moena e Passo Sella. Un viaggio gastronomico attraverso interpretazioni contemporanee di ingredienti e ricette legati alla montagna, affidato ad alcuni dei protagonisti della cucina fassana.
Tra gli chef coinvolti ci sono Paolo Donei, chef stellato del ristorante Malga Panna di Moena, Martino Rossi del Rifugio Fuciade, Riccardo Schacher del ristorante Foresta di Moena, Ruben Cadrobbi del ristorante Zucoria di Pozza, Alessandro Bellettato dell’Hotel Majon Miramonti di Alba di Canazei e Gaetano Bonanno del Rifugio Valentini.
Nei loro piatti l’autunno diventa una stagione da assaporare: ingredienti di montagna, prodotti locali e interpretazioni personali compongono menù pensati per valorizzare il carattere gastronomico della valle.
Il calendario completo dei ristoranti e delle proposte è disponibile su Fassa.com.
Dai funghi ai formaggi: i laboratori del gusto
Per chi vuole andare oltre il semplice assaggio, la rassegna propone una serie di laboratori ed esperienze a pagamento dedicati alla scoperta diretta di prodotti, persone e tradizioni.
Si può iniziare con il Törggelen in baita ad Alba, insieme allo chef Alessandro Bellettato, oppure dedicarsi alla scoperta della birra artigianale di montagna con Daniel Riz, fondatore del Birrificio Rampèer di Campitello.
Per gli appassionati del bosco c’è invece l’esperienza dedicata alla raccolta e preparazione dei funghi, accompagnata dallo chef Paolo Naccari del ristorante La Montanara di Canazei.
Non mancano proposte in cui gastronomia, arte e natura si incontrano, come il laboratorio condotto da Giulia Deluca e Ruben Cadrobbi del ristorante Zucoria di Pozza.
All’agritur El Mas di Moena, il casaro Peter Decrestina guida una masterclass dedicata ai formaggi, mentre a Vigo l’agritur Fiores di Nadia Pitto accoglie i visitatori per una visita accompagnata dalla merenda dello chef Nicola Vian del ristorante El Filò.
A Ciasa do Paré, a Soraga, Aurora Brunel e Alessandro Suffritti propongono infine un’esperienza dedicata ai mieli d’annata, con una passeggiata tra prati, erbe e profumi alpini.
Sono occasioni che permettono di conoscere la valle non soltanto attraverso ciò che arriva nel piatto, ma anche attraverso i gesti, i luoghi e le persone che rendono possibile quella cucina.
Il gran finale è lungo l’Avisio
Il momento conclusivo della rassegna è in programma il 26 settembre in località Fraine, a Pera, dove il cibo incontra il paesaggio in una vera e propria degustazione itinerante.
Lungo un facile percorso che costeggia il torrente Avisio, dalla tarda mattinata sarà possibile raggiungere le caratteristiche casette di legno allestite per l’occasione e assaggiare le ricette create dagli chef Stefano Ghetta dell’Hotel Gran Mugon di Tamion, Matthias Trottner di Baita Checco di Ciampedie, Gaetano Bonanno del Rifugio Carlo Valentini al Passo Sella, Moreno Valentini del Tobià de Zeli di Alba di Canazei e Nicola Vian del ristorante El Filò di Pozza.
A fare da filo conduttore saranno le materie prime del territorio: verdure, erbe, miele, salumi e formaggi, forniti da produttori locali.
Gli assaggi, a pagamento, saranno accompagnati da vini trentini, birre artigianali, succhi di montagna, formaggi e salumi. A completare l’esperienza ci saranno una passeggiata guidata nei dintorni di Pera e Pozza e la musica dal vivo dei Popcorner, giovane band che canta in lingua ladina.
Un finale pensato per essere vissuto senza fretta, tra sapori, natura e musica, e adatto anche alle famiglie.
Una nuova stagione per la cucina di montagna
Con “Fassa Fall… in love with Food”, la Val di Fassa sceglie di raccontare l’autunno attraverso ciò che meglio sa fare: mettere in relazione territorio, ospitalità e gastronomia.
Non soltanto una rassegna dedicata alla cucina, dunque, ma un itinerario alla scoperta di una valle attraverso i suoi ingredienti e i suoi protagonisti. Dai ristoranti alle baite, dagli agriturismi ai sentieri lungo l’Avisio, il cibo diventa il punto di partenza per conoscere una montagna che in autunno assume un fascino particolare.
Una prima edizione che promette di trasformare la stagione del foliage in una stagione del gusto e che punta a diventare un nuovo appuntamento nel calendario gastronomico del Trentino.
“Fassa Fall… in love with Food” si svolge dal 20 al 26 settembre in Val di Fassa.
Per conoscere i menù, consultare il programma completo, iscriversi ai laboratori e acquistare i ticket per l’evento conclusivo del 26 settembre è possibile consultare Fassa.com.
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