Le uova non fanno male: se ne possono mangiare anche 12 a settimana
a cura di Nicola Carbonara Mangiare fino a 12 uova a settimana non fa male. Dimenticate tutto quello che vi hanno detto fino ad oggi circa il presunto aumento di colesterolo dovuto a un’esagerata assunzione di questo alimento. Perché una ricerca condotta dall’Università della Sydney Medical School ha dato un risultato che potrebbe portare al […]
Follonica, arriva la prima fiera dello street food senza glutine: weekend di degustazioni
La prima fiera italiana dello street food senza glutine si terrà a Follonica, in Toscana. L’appuntamento è per sabato 12 maggio, un evento dedicato ai celiaci, a chi ha un’intolleranza permanente al glutine e che può finalmente contare su una manifestazione culinaria a loro dedicata all’interno di un modo di concepire il cibo che sta […]
Kokumi, il (non) gusto che dà sapore agli alimenti
Alcuni lo hanno già definito come il quinto gusto dopo dolce, salato, amaro e aspro. Arriva direttamente dal Giappone il ‘kokumi‘, quel (non) sapore che in effetti non è un aggettivo, ma un sostantivo. In Oriente, infatti, con questo termine vengono indicate tutte quelle sostanze senza un vero e proprio gusto, ma che in realtà […]
Vino biodinamico – l’equilibrio della natura
a cura di Nicola Carbonara Una produzione nel segno dell’equilibrio naturale. È questo il dogma alla base dell’agricoltura biodinamica da cui, di fatto, deriva deriva il vino biodinamico. Questo metodo di produzione ha origine negli anni ’20, quando l’austriaco Rudolf Steiner teorizza questa filosofia che considera un sistema unico la terra e la vita che su […]
‘Vasocottura leggera’. Il nuovo libro della foodblogger di Giallo Zafferano Rosella Errante
Se la parola dieta mette ansia, se pensare che mangiare verdure lessate e scondite e fettine alla piastra per settimane fa passare la voglia, se l’organizzazione dei pasti spaventa, soprattutto ai single non molto affezionati ai fornelli, allora la soluzione è nel nuovo libro di Rosella Errante, edito da Gribaudo, dal titolo “Vasocottura leggera”. La […]
I culurgionis. Le gustose spighe ripiene della festa di Ognissanti
Se esiste un piatto regionale, unico, proprio di un determinato luogo e introvabile altrove, questo è fatto sicuramente dai Culurgionis. Originari della Sardegna, questa specie di pasta fresca (ma non chiamateli ravioli!), nasce con ogni probabilità nell’Ottocento e si presenta, ad Ogliastra, ripiena di patate, formaggio, strutto (o olio extra vergine di oliva) e menta. […]
Vurria Milano: la pizza healthy, “vera come l’aloe”
Vurria Milano è il brand milanese fondato da Fabrizio Margarita, l’imprenditore originario di Aversa, con un’esperienza ventennale nella ristorazione a Londra, dove è tra l’altro titolare di Bianco43 e Osteria al Mercato. È stato lui a rivoluzionare con il suo progetto l’esperienza della pizza partenopea, ponendo l’accento sull’alimentazione sana e leggera. Lui, a promuovere con […]
Un’eccellenza autentica. L’Italia dei sapori e delle belle scoperte
C’è una parola, forse, su tutte che fa rima con il cibo ed è autenticità. Sì, perchè al di là dei pasti consumati mordi e fuggi, per colpa di una quotidianità che si fa sempre più frenetica, al di là delle etichette delle grandi distribuzioni che invadono i nostri supermercati e arrivano sulle nostre tavole […]
Mandorle: l’alimento che non può mancare in una dieta
a cura di Nicola Carbonara Nel corso degli anni sempre più esperti hanno riconosciuto i numerosi benefici apportati all’organismo dalla frutta secca, un alimento che non dovrebbe mai mancare in una dieta. Il suo utilizzo è raddoppiato negli ultimi dieci anni: secondo quanto comunicato dalla Coldiretti, infatti, su dati Ismea, gli italiani ne mangiano ogni […]
Dimagrire mangiando pasta, evoluzione della dieta: ecco le regole
a cura di Nicola Carbonara È alla base della cucina mediterranea, ma spesso il suo impiego è sottovalutato nelle diete. Eppure, secondo l’approfondimento degli studi condotti negli ultimi anni, è possibile dimagrire mangiando pasta. Come? rispettando alcune semplici regole, a volte sottovalutate da chi ha deciso di perdere peso. Se da un lato è stata […]
