Canapa: la pianta dalle risorse illimitate

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A cura di Federica Fois C’è canapa e canapa ma quella che usiamo in cucina è la canapa sativa ricca di proteine vegetali e di aminoacidi essenziali utili per il nostro organismo. Aumenta l’energia fisica, la regolarità intestinale, il nutrimento muscolare e tiene sotto controllo il peso. Della canapa non si butta via niente, e […]

Food truck gourmet: quando lo street food diventa esperienza gastronomica

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A cura di Giuliana Lorè Un tempo esistevano i paninari, camioncini piuttosto grandi con colorate luci al neon che si aprivano su un lato e davano ristoro a giovani esuberanti desiderosi di un panino “gozzo” dopo una serata in discoteca o da consumare prima di entrare allo stadio, per una partita della squadra del cuore […]

Il Riccio Restaurant ospita l’incontro tra gli chef Migliaccio e Mei

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Si terrà oggi a “Il Riccio Restaurant & Beach Club“, il ristorante del Capri Palace che dal 2013 vanta una stella Michelin, l’incontro tra Andrea Migliaccio, Executive Chef del Capri Palace, e Sergio Mei, l’iconico Chef tra i più apprezzati interpreti della cucina italiana a livello globale. In occasione dell’evento gourmet, i due Chef uniranno […]

Il ritorno alla pasta madre: Il lievito vivo che racconta le nostre radici

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A cura di Federica Fois È stata custodita dai nostri avi, passando dalle madie delle nostre nonne fino alle cucine stellate. È diventata un movimento guidato da bloggers, followers e foodies. Ma perché gli italiani hanno riscoperto la pasta madre? Finita nel dimenticatoio per oltre un ventennio, oggi è tornata prepotentemente sulle nostre tavole e […]

La cucina Nikkei: le migrazioni che danno vita a una nuova tradizione

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A cura di Giuliana Lore’ La cucina fusion, ovvero quella che combina tradizioni culinarie diverse per creare un nuovo piatto o menù, è ormai una moda alquanto diffusa. Eppure vi sono delle “fusioni” che non nascono così per caso o dal genio di qualche chef alla ricerca di nuove sfide: alcune traggono origine dalla storia, […]

Nutella o Pan di Stelle. Qual è la più golosa del Reame?

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A cura di Federica Fois Ogni Paese ha un suo sapore che ne rappresenta un po’ l’identità. Basti pensare al peanuts butter per gli Americani o al Dulce de leche per i latini. Per noi Italiani il simbolo che ci identifica nell’industria dolciaria è senza dubbio la Nutella, tanto è vero che non è neppure […]

Yoji Tokuyoshi: una cucina che abbraccia il mondo

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Il più italiano degli chef giapponesi o il più giapponese degli chef italiani. Yoji Tokuyoshi è nato in Giappone ma cresciuto professionalmente in Italia. La cucina del ristorante che porta il suo nome è l’espressione di questa personale esperienza. Una cucina che abbraccia tanti paesi e culture diverse, la nascita di un nuovo percorso. Dopo […]

Super Food – Gli spinaci

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REGOLANO LA PRESSIONE SANGUIGNA: i nitrati presenti in questo ortaggio riducono i livelli di pressione nel sangue, abbassando il rischio di malattie cardiache. DEPURANO: l’elevata quantità di acqua e fibre regola e depura l’intestino, aiutando la digestione e un sano regime dietetico. L’assenza di calorie nelle fibre degli spinaci aumenta il senso di sazietà, utile […]

Le merendine, snack intramontabili per 31 milioni di italiani adulti

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Piacciono e non passano mai di moda. Sono le merendine, gli snack dolci amati dai bambini e dagli adulti. Secondo quanto appreso da un’indagine Doxa – Unione Italiana Food sui consumi del prodotto alimentare, il 66% degli italiani è stato da bambino un consumatore abituale di merendine. Percentuale che cala di poco, fino ad arrivare […]

Ecco il primo uovo di cioccolato crudo al mondo

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Dall’idea di Grezzo Raw Chocolate, la prima Pasticceria Crudista del Mondo a Roma, nasce il primo uovo di cioccolato crudo al mondo. L’Uovo di Pasqua crudista, vegan e biologico, non è contaminato da lattosio e glutine, ed è preparato con fave di cacao non tostate provenienti dalle incontaminate foreste amazzoniche. Nicola Salvi, fondatore di Grezzo […]