Food on the Road: dall’India il Kathi Roll
l nostro viaggio comincia da Kolkata, quella che è stata definita da Dominique Lapierre, Città della Gioia, un posto dove culture e tradizioni si fondono in un coloratissimo e profumato groviglio di espressioni, anche culinarie. È questa, che un tempo era chiamata Calcutta, la capitale del cibo di strada dell’India, con i suoi innumerevoli piatti, […]
Bedussi, una storia dolce come il gelato
Bedussi a Brescia e dintorni è un punto di riferimento nel settore della Pasticceria. Premiata come miglior Bar d’Italia nel 2015 da Gambero Rosso, è presente sulle guide di Identità Golose e de l’Espresso. La storia di questa famiglia comincia nel mondo del gelato nel giugno del 1992, muovendo i primi passi in un campo […]
La pasta che si cucina senza acqua. Come cambia il modo di mangiare.
Nell’era del “mordi e fuggi” e dei pranzi consumati in fretta, non poteva mancare la notizia dell’arrivo della pasta che si cucina senza far bollire l’acqua. A lanciarla è una nota marca italiana, tra le più famose produttrici anche al mondo, che ha immesso sul mercato il prodotto “Pronto”. Si tratta di una pasta facile […]
In Giappone spopola il caviale di wasabi.
Una delle ultime “invenzioni” made in Japan è il caviale di wasabi. Che nei Paesi del Sol Levante nascessero idee strambe o geniali, anche nel campo della gastronomia, è risaputo, ma forse nessuno avrebbe pensato a questa. A partorirla è stata una società di Shizuoka, a circa 150 km da Tokyo, che dal 1875, produce […]
Trash cooking, la nuova tendenza in cucina per combattere lo spreco alimentare
Piatti preparati da chef stellati con gli scarti del cibo: arriva direttamente dagli Stati Uniti il Trash Cooking, ultima tendenza nel settore della ristorazione, che ha ispirato anche i grandi nomi della cucina italiana. In sostanza si tratta di ideare pietanze preparate a partire da quel che resta di uno o più alimenti presenti nelle […]
