Paolo Trippini: tutta “colpa” del piccione in salmì!

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Immaginatevi un giovane cuoco pronto a farsi passare il testimone del ristorante dal padre. Siamo nel boom della nuova cucina tecno emozionale, quella di matrice bascocatalana. Nuovi strumenti, dai sifoni ai caramellatori, nuove tecniche e nuovi alimenti, dalle gelatine ai carbonati passando per le alghe. Una cucina pronta a trasformare il pasto in performance e […]

Pinot bianco: oro e anima del Collio

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È arrivato dalla Borgogna nell’Ottocento e ha trovato in Friuli Venezia Giulia un terreno ideale per esprimersi. È il Pinot Bianco, un vino intenso e fine. È pura eleganza, che è riuscita a raccontarsi, con distintivo equilibrio e armonia, soprattutto nel peculiare microclima del Collio. Qua, nell’area collinare divisa tra Italia e Slovenia, il Pinot […]

Tra antichi riti, forme e sapori unici, ecco il formaggio di Fossa

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“La formaggeria si presenta come un’enciclopedia a un autodidatta; potrebbe tentare una classificazione a seconda delle forme, a seconda della consistenza, a seconda dei materiali estranei coinvolti nella crosta o nella pasta, ma questo non l’avvicinerebbe d’un passo alla vera conoscenza, che sta nell’esperienza dei sapori, fatta di memoria e d’immaginazione insieme…”. Così, Italo Calvino […]

WINEWAVE: i sorsi di cultura e meraviglia di Luca Balbiano

balbiano-foodlifestyle_credits Massimiliano Sticca

Intrecciare le storie racchiuse in una bottiglia di vino (quelle di territori e uomini) con personaggi noti, straordinari ed epocali: dallo sport al cinema, passando per la letteratura e l’arte, e arrivando fino alla tecnologia e all’astronomia. È questa la missione di “WINEWAVE”, il progetto web ideato dal giovane imprenditore, a capo dell’omonima cantina piemontese […]

Michela Coppa e la ricetta della buona salute

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La abbiamo conosciuta in Tv sin dai primi anni del 2000: Letterina a Passaparola, dopo la partecipazione a Miss Italia, è stata il volto de La Corrida, TRL on Tour, Giffoni Film Festival e altri programmi per Arturo TV e Alice TV. Ma Michela Coppa oggi parla di queste esperienze come un “lontano” passato, perché […]

Massimiliano Scotti e il segreto del successo di Vero Latte

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Erano gli anni Ottanta quando in Italia, ammirata dal mondo per i suoi gelati di qualità, arrivò il “Puffo”, il gelato blu. Da allora, secondo Massimiliano Scotti, qualcosa, o troppo, è cambiato. Qualcosa si è perso, ed è quel qualcosa che Massimiliano ha provato ad inseguire, e riconquistare, nel 2015 e a 40 anni, abbandonando […]

Roberta Schira: l’evoluzione obbligata del mondo gastronomico

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Il cibo ha una funzione terapeutica che non va mai dimenticata, o sottovalutata. Pensiamo a Babette e al suo famoso ottocentesco pranzo, nel quale rettitudine e felicità si abbracciano solamente grazie alla bontà del cibo e all’amore con cui i piatti sono stati preparati. “Il pranzo di Babette” ci insegna che anche commensali seguaci di […]