Autore: Carmela Loragno

Nello Gatti. L’ambasciatore del vino racconta un paese intero

Professionista eclettico, narratore instancabile e ponte tra territori, generazioni e comparti, Nello Gatti è uno di quei comunicatori che non si limitano a descrivere il vino: lo vivono, lo traducono, lo restituiscono alle persone in forme nuove e accessibili. Dall’Irpinia all’Emilia, passando per l’Europa, è riuscito a farsi portavoce di una visione inclusiva e moderna […]

Roberto Costa. Da Genova al teatro della carne a Londra

Dai vicoli profumati di basilico di Genova alle luci cosmopolite di Londra, la storia di Roberto Costa è un viaggio di passione, coraggio e identità. Nato in una famiglia di ristoratori, il piccolo Roberto cominciò servendo zuppe nella trattoria di famiglia in via Francesco Rolla. La cucina, il profumo del pesto fatto dalla mamma, il […]

Michele Vetrano: pizza, pane e rivoluzione gentile

Da muratore a panificatore, un cambio di mestiere, di identità, di ritmo. Prima fondamenta di cemento, oggi fondamenta di grano. In mezzo, una scelta che ha riscritto tutto. E’ la storia di Michele Vetrano che, a Sottomarina, nella luce salmastra che accarezza Chioggia, ha dato vita ad un nuovo progetto. Dopo Panificio Spagno, ora è […]

Roberta Schira: il cibo raccontato con emozione e onestà.

Non si comincia da un piatto, ma da una voce, una voce che racconta il cibo come se fosse un sentimento, storie che partono da un piatto… così parla — e scrive — Roberta Schira, la donna che ha insegnato all’Italia che si può “mangiare con le parole”, che la gastronomia non è solo gusto, […]

Filippo La Mantia. Dove il cibo diventa memoria e racconto

C’è un profumo che non si sente, ma che resta. Non è certo quello dell’aglio — lui non lo usa — né quello di un sugo che bolle sul fuoco. È l’aroma di memoria e di libertà, l’essenza invisibile che accompagna ogni piatto di Filippo La Mantia, cuoco, narratore, viaggiatore dell’anima. La sua cucina non […]

Sarah Mazza. Un viaggio tra riti, territori e identità attraverso l’Antropologia del cibo

Cibo e cultura non sono mai stati separati: ogni gesto attorno a un tavolo racconta storie di identità, migrazione, memoria e potere. In un’epoca in cui il cibo è diventato anche spettacolo, brand, e politica, l’antropologia ci offre uno sguardo più profondo, critico e necessario. Tra le voci italiane che sanno raccontare questa complessità, c’è […]

Marco Carrubbo. L’amore per il mare che arriva anche nei piatti

Marco Carrubbo è uno chef di bordo con una carriera ricca di esperienze internazionali e un amore sconfinato per la cucina e il mare. Oltre a lavorare su navi di diversa tipologia, si occupa anche di formazione, trasmettendo la sua passione e le sue competenze alle nuove generazioni. Lo abbiamo intervistato per conoscere meglio la […]

Fabio Castiglioni: tra storia e modernità la nuova esperienza gastronomica al Raimondi sul Lago di Como

Se siete alla ricerca di un’esperienza gastronomica che unisca al piacere di una cucina raffinata e gustosa l’eleganza di una location storica che regali una vista mozzafiato e l’atmosfera intima e accogliente di una struttura che racconta una storia secolare, la risposta è il Ristorante Raimondi. Inserita nell’elegante Villa Flori sul Lago di Como, ha […]

Il gourmet sostenibile di Manuel Maiorano. L’Arte del recupero intelligente in cucina

Alla Fenice Pizzeria Contemporanea, la pizza non è solo un piatto: è un’arte che racconta di creatività, qualità e impegno verso l’ambiente. Sotto la guida del maestro pizzaiolo Manuel Maiorano, questa pizzeria rivoluziona il concetto di cucina sostenibile, trasformando gli scarti alimentari in autentiche esperienze gourmet. Per Maiorano, infatti, ogni ingrediente è una risorsa preziosa, […]

The Fork. Innovazione digitale e ristorazione: Il Sales Director Andrea Arizzi racconta il futuro del settore

Nel panorama della ristorazione, l’innovazione digitale sta ridefinendo regole e strategie per soddisfare le crescenti esigenze di un mercato in continua evoluzione. Andrea Arizzi, Sales Director per l’Italia e la regione DACH di TheFork, porta oltre un decennio di esperienza nel settore e un ruolo da protagonista nella digitalizzazione della ristorazione. In questa intervista esclusiva, […]